Mới đây, Karan Rajan, một bác sĩ đã chia sẻ một bài đăng sâu sắc trên Instagram về những lợi ích của việc ăn chậm. Trong video, một người phụ nữ chứng minh cách dạ dày phản ứng khác nhau khi thức ăn được tiêu thụ "một cách nhẹ nhàng và chậm rãi" so với "khi bạn ăn quá nhanh".
Karan Ranjan cho biết: "Tốc độ ăn có tác động đáng kể đến sức khỏe đường ruột tổng thể của bạn. Khi bạn ăn quá nhanh, bạn thực sự có thể làm mất cân bằng nhiều cơ chế sinh lý được thiết kế để tối ưu hóa quá trình tiêu hóa".
Nhai giúp cải thiện sức khỏe đường ruột như thế nào
Nói về tầm quan trọng của việc nhai, bác sĩ nói thêm: "Quá trình tiêu hóa bắt đầu từ miệng, nơi enzyme bắt đầu phân hủy carbohydrate. Vì vậy, nếu bạn ăn nhanh và không nhai kỹ, thức ăn có thể đến ruột thành từng miếng lớn hơn và vi khuẩn đường ruột của bạn sẽ có nhiều carbohydrate chưa tiêu hóa hơn, dẫn đến sản xuất khí quá mức". Do đó, bạn càng nhai nhiều, hoạt động của enzyme và khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của bạn sẽ được cải thiện, ông nói.
Karan Ranjan cho biết nếu bạn nhận thức ăn mà không nhai đủ, nó có thể làm quá tải cơ thắt thực quản dưới. Cơ thắt thực quản là van ngăn axit dạ dày chảy ngược vào thực quản.
"Ăn nhanh đồng nghĩa với nguy cơ trào ngược axit và ợ nóng tăng cao. Ăn quá nhanh cũng có thể gây ra phản xạ dạ dày ruột quá mức. Điều này có thể dẫn đến nhu cầu muốn giải phóng sô cô la Kraken hoặc tiêu chảy tăng cao, đặc biệt nếu bạn bị IBS", Karan Rajan nói thêm.
Các bữa ăn nhỏ hơn, chậm hơn giúp tránh đau dạ dày bằng cách điều chỉnh phản xạ dạ dày-ruột kết. Karan Ranjan cho biết: "Chúng ta cũng cần phải thừa nhận rằng quá trình tiêu hóa không diễn ra ngay lập tức. Cơ thể cần thời gian để tiết ra các chất lỏng tiêu hóa thiết yếu như mật và enzyme. Nếu thức ăn được tiêu thụ quá nhanh, cơ thể không có đủ thời gian để giải phóng những chất này, dẫn đến tiêu hóa không hoàn toàn và hấp thụ chất dinh dưỡng kém."
Cuối cùng, ăn quá nhanh ngăn cản các hormone của bạn - chẳng hạn như cholecystokinin, GIP và GLP-1 - có đủ thời gian để báo cho não biết khi nào bạn no. Điều này có thể dẫn đến việc khó nhận biết được khi nào no dẫn đến ăn quá nhiều, bác sĩ tiết lộ.
