Gia vị mỗi ngày - Cách ngâm dấm tỏi không bị xanh
CÁCH NGÂM DẤM TỎI
Tỏi sống hay tỏi muối chua khi sử dụng thường xuyên có tác dụng phòng ngừa các bệnh về tim mạch, giúp giảm cholesterol máu, giúp hòa tan các protein dễ gây tắc nghẽn mạch máu. Tỏi còn là phương thuốc dân gian chữa các bệnh như rối lọan tiêu hóa, ho, cảm cúm... Bài viết này chia sẻ chút kinh nghiệm nho nhỏ khi ngâm một lọ dấm tỏi thơm ngon và không bị xanh.
Nguyên nhân đầu tiên dẫn đến tỏi bị xanh, nhất là vào mùa ẩm ướt, là tỏi phơi còn ẩm và tỏi còn non, dễ bị mọc mầm bên trong. Vậy nên khi mua tỏi, dù là tỏi ta hay tỏi tầu, nhớ chọn củ khô, chắc, không ọp, vỏ mỏng trắng sáng, cuống tỏi thắt nhỏ, tép tỏi to và đanh.
Nếu tỏi có mầm thì bổ đôi tép tỏi, cậy bỏ mầm, hòa một thìa cà phê muối vào lít nước lọc, ngâm tỏi khoảng 1h-2h hoặc có thể lâu hơn. Bước này giúp loại bỏ bớt nhựa, tỏi sẽ trắng hơn và đỡ mùi hăng, muối cũng có tác dụng làm giảm ô xy hóa trên bề mặt tỏi, làm tỏi không bị thâm.
Vớt tỏi ra rổ, tráng lại bằng nước đun sôi để nguội, chờ cho ráo nước. Lọ thủy tinh rửa sạch tráng nước sôi
Dấm trắng nên dùng dấm lên men tự nhiên từ gạo hay hoa quả, tránh dùng dấm công nghiệp làm từ a xít chanh hay pha từ các loại bột chua khác.
2 lít dấm trắng ngâm với
3 lạng tỏi bóc thành phẩm
1,5 lạng ớt tươi, để nguyên quả hoặc cắt lát bỏ hạt
1,5 lạng đường trắng
1/2 thìa muối.
Hòa tan hỗn hợp trên rồi cho tỏi ớt vào ngâm.
Lưu ý:
Mọi người có thể ngâm trực tiếp hoặc đun sôi dấm rồi chờ nguội rồi bỏ ớt tỏi sau, nếu chọn đun dấm thì có thể cho thêm 150ml rượu trắng, rượu khi đun sẽ bay hết hơi cồn và lọ dấm tỏi ngâm sẽ có mùi thơm rất đặc biệt.
Ngâm một vài ngày là dùng được, mỗi lần dùng lấy thìa múc ra một ít, còn dư không nên đổ ngược lại vào lọ dấm vì sẽ bị nổi váng, nếu dùng ít có thể cất cả lọ vào tủ mát, thành phẩm thu được là lọ dấm thơm, tỏi trắng, độ chua dịu, vị mặn ngọt vừa phải và không có mùi hăng.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Phùng Hà (Yêu Bếp)
Xem thêm
Mỹ Trinh (TH)
Tin liên quan
5 lý do bạn nên bổ sung rau hẹ vào thực đơn hằng ngày
Rau hẹ là loại rau gia vị quen thuộc với nhiều người, không chỉ ngon miệng mà rau hẹ còn rất tốt cho sức khỏe.
Những loại quả ngon tưởng ‘lành’ nhưng cực hại cho dạ dày nếu ăn sai giờ, đặc biệt có loại...
Trái cây là nguồn cung cấp vitamin dồi dào cho cơ thể, nhưng khi ăn bạn nên có sự chọn lọc cẩn thận và ăn với chế độ phù hợp. Nếu không sẽ gây hại đến sức khỏe, đặc biệt là dạ dày.
6 lợi ích tuyệt vời khi ăn cà chua mà bạn cần biết!
Nghiên cứu cho thấy rằng có một danh sách dài các lợi ích của việc ăn cà chua - từ việc cải thiện tâm trạng cho đến giúp ích cho trái tim của bạn.
Rau ngót được mệnh danh là “thần dược xanh” với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nhưng 3 nhóm...
Rau ngót, một loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, một số người nên hạn chế hoặc tuyệt đối không nên ăn rau ngót, nếu không muốn "rước họa vào thân”