CHÁO VỊT ĐẬU XANH

Nguyên liệu:

  • 1/2 con vịt
  • 1/2 chén gạo
  • 1/3 chén đậu xanh
  • 1/2 cái bắp cải
  • 1/2 củ cà rốt
  • Đậu phộng rang
  • Hành phi
  • 1 củ gừng
  • Chanh, ớt
  • Rau càng cua, rau răm, hành lá, ngò rí
  • Gia vị
Cách làm:
- Đậu xanh cho tí nước vào ngâm tầm 1 tiếng, rửa sạch vớt ra để ráo.
- Cho chảo lên bếp, thêm xíu dầu ăn cho gạo vào rang vàng đều.
- Vịt chà muối - rượu - gừng, để tầm 5 phút, rửa lại cho sạch, để ráo
- Cho vịt vào nồi + 2 lít nước, vài lát gừng và củ hành tím, đun sôi. Vớt bọt rồi hạ lửa vừa, cho gạo - đậu xanh vào, nêm 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm. Đun tầm 30 phút vịt mềm thì vớt ra, phần cháo ninh tiếp 10 phút cho thêm 1/2 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp.
- Bắp cải thái mỏng cho vào nước muối ngâm rồi vớt ra rửa lại, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào sợi.
- Rau càng cua, rau răm, hành lá, ngò rí rửa sạch để ráo.
- Cho rau răm, rau càng cua, bắp cải, cà rốt vào thau, cho nước trộn gỏi vào đảo đều.
- Nước trộn gỏi gồm:
  • 4 muỗng canh nước cốt chanh
  • 2.5 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • Tỏi - ớt băm nhuyễn
- Trộn đều nếm vừa vị
 
 
- Nước mắm gừng: 
  • 1 củ gừng đã gọt vỏ
  • 1 trái ớt
  • 1.5 muỗng canh đường giã nhuyễn
  • 2 muỗng canh nước sôi
  • 1.5 muỗng canh nước mắm
- Giã nhuyễn và cho ra chén chấm
 
 
- Vịt nguội chặt miếng bày ra đĩa.
 
 
- Cháo múc ra tô thêm hành - ngò, hành phi, tiêu xay.
- Gỏi cho cho đĩa, thêm hành phi và ít đậu phộng rang
 
Chúc mọi người làm thành công!

 
 
Nguồn: Fb Diễm Hiền