1. NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN MĂNG NGAN

- 1 con ngan đã mổ

- 300g xương heo

- 500g Măng tươi

- Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, bột canh, hành lá, mùi tàu

2. CÁCH NẤU BÚN MĂNG NGAN

Bước 1: Sơ chế và luộc ngan

- Ngan mua về làm sạch, xát muối và rửa lại với rượu gừng cho khỏi hôi.

- Chần xương heo rồi rửa lại cho sạch.

- Cho ngan cùng xương heo vào nồi ninh. Vớt bọt để nước trong.

- Ngan chín vớt ra để nguội chút rồi gỡ thịt để riêng. Sau đó thái miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.

Bước 2: Sơ chế măng

- Măng tươi lột vỏ, thái mỏng. Luộc măng 3 lần với vài thìa muối để loại hết chất độc ở măng sau đó rửa lại cho sạch.

- Xào măng với chút dầu ăn, bột canh cho ngấm gia vị, rắc thêm hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Xào măng cho thêm hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

- Lọc nước luộc xương và ngan để lấy nước dùng, cho măng vào rồi đun sôi.

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thưởng thức

- Cho bún ra bát, xếp thịt, cho hành, mùi tàu thái nhỏ rồi chan nước dùng, măng lên trên.

- Rắc thêm ít rau húng chó lên trên cùng cho thơm rồi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún măng ngan!