Bánh dứa - món bánh của mùa thu

CÔNG THỨC BÁNH DỨA

Nhân bánh:

1 quả dứa 1-15kg ép lấy tất cả phần thịt dứa, thêm nước sao cho tổng thịt dứa + nước dứa là 750g.

50g đường

30g mạch nha

10g mứt trần bì

Cho tất cả hỗn hợp trên vào chảo chống dính, sên lửa trung bình cho hỗn hợp sôi lên. Sau đó giảm lửa nhỏ, sên từ từ cho nhân dần cạn nước. Tới khi thành chào bắt đầu keo đường lại, nhân dứa không khô ướt quá thì dừng lại.

Vỏ bánh

Nguyên Liệu:

- Bơ: 130g

- Đường xay: 30g

- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

- Sữa đặc: 25g

- Muối: 1g

- Bột cheese: 10g

- Sữa Bột: 15g

- Bột Mì: 200g

Cách làm:

Bơ mềm để nhiệt độ phòng, đánh tan cùng đường xay, lòng đỏ, sữa đặc, muối.

Sau đó cho bột cheese, sữa bột, bột mì vào âu bơ. Dùng phới trộn đều. Thấy hỗn hợp đều là dừng lại, không trộn quá kĩ làm bột ướt.

Cho bột vào tủ mát 30 phút -1 tiếng để tạo hình dễ dàng.

Chia vỏ - nhân:

- Bánh dứa mini: vỏ 15 - nhân 10

- Khuôn bánh dứa thì là vỏ 25 - nhân 15.

Nướng bánh: set nhiệt 150-170 độ C 15p, tuỳ lò. Quan sát thấy bánh vàng thì lấy ra, rây 1 lòng đỏ trứng phết mặt, nướng lại 150 độ 4-5 phút.

Món bánh có tạo hình nhỏ xinh, mà cắn miếng đầu tiên thấy ngọt ngào, miếng thứ 2 thấy chua nhẹ của nhân dứa, miếng thứ 3 thấy thơm của mứt trần bì, hợp vô cùng với những ngày thời tiết đang thu như thế này!

Chúc các bạn thành công.

Nguồn: Facebook Nguyen Anh Thư