XÚC XÍCH TOULOUSE ĐỒNG QUÊ NƯỚC PHÁP

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ heo
• Lá Oregano
• Parma Ham
• Lá Parsley
• Bột ớt Cayenne
• Bột ớt Parika
• Tiêu đen Phú Quốc
• Lòng lợn

Cách làm:

Làm sạch lòng lợn:

- 1kg lòng thì dùng 6 trái chanh và 1 vá muối hạt
- Tuốt lòng dưới vòi nước 2 lần.
- Vắt 1/3 số chanh + 1/3 muối vào lòng rồi bóp, rửa sạch.
- Lộn lòng, cho số chanh và muối còn lại vào bóp, bóp thật kĩ và rửa qua nhiều nước. Sau đó lộn lại lòng, rửa sạch và tuốt ráo nước.

- Thịt ba chỉ sau khi bỏ da thì thái nhỏ và trộn đều cùng Parma ham và các nguyên liệu gia vị, sau đó đem xay.

- Nhồi hỗn hợp đã xay vào vỏ lòng lợn