Nguyên liệu:
- 200 g gạo nếp.
- 200 ml nước cốt dừa.
- 2 quả xoài chín ngọt.
- 3 thìa canh đường cát trắng.
- Chút muối, vừng rang vàng.
Cách chế biến:
- Gạo nếp ngâm khoảng 6-8 tiếng rồi đem đãi sạch, để ráo nước.
- Cho gạo nếp vào xửng hấp với một chút muối.
- Bật bếp để nấu xôi chín.
- Trong lúc chờ xôi chín, mở nắp hộp nước cốt dừa.
- Hòa nước cốt dừa với đường trắng, cho vào nồi khuấy đều đến khi nước cốt dừa hơi sủi bọt tăm.
- Khi hạt xôi tơi mềm, chín đều thì bạn tắt bếp đi.
- Đổ từ từ nước cốt dừa đã pha vào xôi, dùng thìa gỗ trộn đều.
- Lấy vải xô đậy kín để ủ xôi.
- Xoài rửa sạch, gọi vỏ, cắt miếng vừa ăn
- Khi ăn bạn cho xôi ra đĩa, thêm xoài lên trên và rắc vừng.
