Tuy nhiên, nếu không có phương pháp nấu nướng thích hợp, bạn sẽ làm phá hỏng mùi vị và dưỡng chất trong rau quả mà lại chẳng hề hay biết. Theo Trung tâm Y tế Harvard, luộc rau – cách đơn giản nhất mà các bà nội trợ hay làm - sẽ khiến rau mất kha khá hàm lượng vitamin, và đây là những phương pháp nấu thay thế để có thể duy trì tối đa dinh dưỡng cũng như giữ được vị ngọt của rau.
Hấp / Trụng
Bước 1: Đổ vào nồi khoảng 1-1,5 lít nước và đặt lên bếp, chờ đến khi nước sôi.
Bước 2: Đặt nồi hấp hoặc rổ tre lên phía trên nồi nước đang sôi và cho rau lên trên, đậy nắp để hơi nóng làm chín rau.
Bước 3: Chờ khoảng 5 phút, cho rau ra khỏi nồi và để rau tự nguội dần.
Nếu bạn không muốn rau bị nấu quá chín, có thể trụng rau với nước và bỏ vào một tô nước đá rất nhanh để rau giòn và ngọt.
Dùng lò vi sóng
Bước 1: Cho nửa chén canh nước vào tô hoặc nồi có thể nấu với lò vi sóng. Sau đó cho rau vào và đậy nắp lại
Bước 2: Cho nồi vào lò vi sóng và nấu ở nhiệt độ cao trong vài phút. Phần nước ở đáy nồi sẽ giúp rau chín nhanh và không bị cháy nồi.
Bước 3: Lấy rau ra khỏi nồi và cho vào một cái rổ để làm ráo nước.
Nêm gia vị
Bước 1: Bí quyết để rau hấp có hương vị thơm ngon là hấp chúng với nước luộc thịt hoặc rau trước đó. Nếu bạn không có sẵn nước luộc, không sao cả vì bạn có thể cho một ít bột nêm vào nước để thay thế.
Bước 2: Trước khi tắt bếp cho một ít rau mùi thái nhỏ vào để giúp rau giữ được vị tươi ngon.
Bước 3: Nếu bạn thích rau có mùi vị nồng, hãy rắc thêm chút bột tiêu, ớt và muối vào rau để kích thích vị giác.
Lưu ý:
- Rau đông lạnh không cần phải làm rã đông để nấu. Nếu bạn thích như vậy, hãy để chúng vào ngăn mát khoảng 1-2 tiếng trước khi nấu.
- Hãy tận dụng nước còn sót lại khi nấu rau để làm nước sốt hoặc súp bởi chúng có thể chứa chất dinh dưỡng từ rau.
- Không cho lại rau rã vào ngăn đông. Điều này sẽ khiến rau bị nhiễm khuẩn và hư hỏng.
Nguồn: livestrong
