Trong cuốn Ăn gì không già (Michael Greger, dịch giả Mai Chí Trung, NXB Trẻ), bác sĩ Michael Greger phân tích nhiều nghiên cứu về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống, quá trình lão hóa và các bệnh mạn tính. Theo tác giả, những lựa chọn thực phẩm hàng ngày có thể góp phần bảo vệ nhiều chức năng quan trọng của cơ thể khi chúng ta già đi.

Thay vì tìm kiếm một "thần dược" chống lão hóa, cuốn sách hướng người đọc đến những thay đổi đơn giản hơn trong bữa ăn, đặc biệt là tăng cường thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau xanh, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và một số loại hạt. Những nguyên tắc này không chỉ hướng tới tuổi thọ mà còn giúp duy trì sức khỏe của tim mạch, não bộ, cơ xương khớp và nhiều cơ quan khác.

Trong đó, thận - cơ quan đảm nhận vai trò lọc chất thải, điều hòa huyết áp và cân bằng điện giải - là một trong những bộ phận hưởng lợi lớn nhất từ một chế độ ăn cân bằng.

Theo Hiệp hội Thận Quốc gia Mỹ (NKF), một số thực phẩm giàu dưỡng chất có thể trở thành lựa chọn thân thiện với thận khi được đưa vào chế độ ăn cân bằng.

Quả mọng

Dâu tây, việt quất, nam việt quất hay cherry là những loại trái cây giàu chất chống oxy hóa, vitamin và chất xơ. NKF xếp cherry vào nhóm thực phẩm thân thiện với thận, bởi loại quả này cung cấp vitamin C, chất xơ, vitamin B6, magie và kali. Một số loại quả mọng cũng có hàm lượng kali tương đối thấp, phù hợp với nhiều chế độ ăn cần kiểm soát khoáng chất.

Có thể ăn quả tươi, kết hợp với sữa chua không đường hoặc thêm vào bữa sáng thay cho các món ăn nhiều đường.

Cherry được xếp vào nhóm thực phẩm thân thiện với thận. Ảnh: Magnific.

Cá béo

Cá hồi, cá mòi và một số loại cá béo khác cung cấp protein chất lượng cao cùng acid béo omega-3. Theo Viện Quốc gia về Tiểu đường, Tiêu hóa và Bệnh thận Mỹ (NIDDK), cá và các nguồn chất béo không bão hòa là những lựa chọn có lợi trong chế độ ăn hướng tới sức khỏe tim mạch và thận.

Điều này đặc biệt đáng chú ý bởi sức khỏe tim và thận có mối liên hệ chặt chẽ. Huyết áp cao và bệnh tim mạch đều có thể làm tăng nguy cơ tổn thương thận.

Nên ưu tiên cá hấp, luộc hoặc nướng thay vì cá chiên hoặc các món cá chế biến sẵn chứa nhiều muối.

Bắp cải

Bắp cải thuộc nhóm rau họ cải, là loại rau quen thuộc, giá thành phải chăng nhưng chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Loại rau này cung cấp vitamin K, vitamin C cùng nhiều vitamin nhóm B, đồng thời giàu chất xơ không hòa tan, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Đặc biệt, bắp cải chứa nhiều phytochemical - các hợp chất tự nhiên trong thực vật có khả năng chống viêm và góp phần bảo vệ sức khỏe tổng thể. Đây cũng là loại rau có hàm lượng kali thấp, vì vậy có thể trở thành lựa chọn phù hợp trong nhiều chế độ ăn hướng tới sức khỏe thận.

Bắp cải khá dễ chế biến và có thể đưa vào thực đơn theo nhiều cách. Bạn có thể dùng bắp cải làm salad hoặc với nước sốt ít muối; thêm vào canh, súp, món hầm để tăng lượng rau và chất xơ; hoặc hấp, luộc nhẹ để dùng như món ăn kèm.

Táo

Táo là loại trái cây dễ tìm, giàu chất xơ và có thể trở thành món ăn nhẹ lành mạnh. Táo nằm trong nhóm trái cây có hàm lượng kali thấp hơn, cùng với một số lựa chọn như nho, dâu tây, nam việt quất và dứa.

Ăn một quả táo thay cho bánh ngọt, đồ ăn vặt nhiều muối hoặc thực phẩm siêu chế biến có thể giúp giảm lượng muối và đường bổ sung trong khẩu phần hàng ngày.

Táo rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe thận, có thể trở thành món ăn nhẹ lành mạnh. Ảnh: Shutterstock.

Ớt chuông đỏ

Ớt chuông là loại rau củ đa năng, dễ chế biến và có thể trở thành lựa chọn phù hợp trong chế độ ăn thân thiện với thận, đặc biệt với người cần kiểm soát lượng kali. Ớt chuông đỏ có hàm lượng kali thấp, đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C, vitamin A, vitamin B6, folate và chất xơ.

Ớt chuông đỏ còn chứa lycopene, chất chống oxy hóa có khả năng giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương do các gốc tự do. Nhờ đó, loại rau củ này không chỉ bổ sung vitamin mà còn góp phần vào chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật, tốt cho sức khỏe tổng thể.

Một ưu điểm khác của ớt chuông là có thể chế biến theo nhiều cách mà không cần sử dụng nhiều muối. Có thể ăn sống trong salad, thái nhỏ cho vào món xào, súp hoặc món hầm; nướng hoặc áp chảo để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên. Ớt chuông cũng có thể dùng làm nguyên liệu cho món ớt nhồi thịt, cá hoặc các loại ngũ cốc.