Não bộ của chúng ta chỉ bằng 2% trọng lượng cơ thể nhưng sử dụng đến 20% năng lượng. Ngay cả những người làm chức quản lý ngồi ở văn phòng và phải đưa ra nhiều quyết định khác nhau cũng tiêu thụ rất nhiều năng lượng trong suốt cả ngày mà họ không hề nhận ra.
Làm thế nào để cung cấp nhiên liệu cho bộ não mệt mỏi này? Trang web 'AuthorityNosystem.com' của Mỹ đã giới thiệu những chất dinh dưỡng cần thiết cho não bộ và những chất dinh dưỡng này chủ yếu có trong thịt như gia súc, lợn, gà và vịt và trứng.
Vitamin B12 là chất dinh dưỡng đầu tiên được các chuyên gia đánh giá là tốt cho não bộ. Thiếu chất dinh dưỡng này có thể dẫn đến mệt mỏi, giảm trí nhớ, sa sút trí tuệ và trầm cảm. Thực phẩm giàu vitamin B12 là thịt và trứng.
Chất dinh dưỡng thứ hai cho não là creatine. Creatine là một hợp chất cần thiết để tạo ra năng lượng cho sự vận động của cơ bắp. Creatine không chỉ giúp tăng khối lượng cơ và sức mạnh mà còn cung cấp năng lượng cần thiết cho não để làm nhiều việc phải suy nghĩ nhiều. Creatine được tìm thấy trong các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt vịt.
Một chất dinh dưỡng não khác là canosine. Canosine chỉ được tìm thấy trong mô động vật. Carnosine tập trung ở não và cơ bắp và có tác dụng ngăn chặn các quá trình thoái hóa khác nhau trong cơ thể. Carnosine là chất chống oxy hóa được tìm thấy nhiều trong thịt bò.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những bệnh nhân mắc một số bệnh chẳng hạn như Parkinson và Alzheimer, có lượng canosine đặc biệt thấp. Các nhà khoa học tin rằng thực phẩm động vật như thịt và trứng rất giàu carnosine giúp bảo vệ não và cơ thể khỏi quá trình lão hóa.
Chất dinh dưỡng cuối cùng của não là axit béo omega-3. Omega-3 như dầu cá và trứng, ảnh hưởng đến chức năng nhận thức và sức khỏe tinh thần. Ngoài ra, theo một nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Cambridge ở Anh, protein trong trứng đặc biệt là protein trong lòng trắng được chứng minh là giúp đầu óc tỉnh táo.
Chức năng này của protein trong lòng trắng trứng đã được phát hiện là có hiệu quả hơn trong việc kích hoạt các tế bào não so với các loại carbohydrate có trong thực phẩm ngọt như sô cô la và bánh quy, thường dễ dàng được dùng để hồi phục sức khỏe.
Mặt khác, liên quan đến việc cải thiện chức năng não, có một nghiên cứu cho thấy ngay cả khi não bị tổn thương ăn thức ăn giàu protein như thịt sẽ giúp phục hồi tốt hơn. Các nhà nghiên cứu cho chuột bị chấn thương não uống nước lã và một số sẽ được uống nước được bổ sung BCAAs. Sau 5 ngày, những con chuột được cho uống BCAAs có mức axit amin phục hồi cao hơn và thực hiện tốt hơn các nhiệm vụ học tập so với những con chuột uống lã.
Nhóm nghiên cứu cho rằng hiện tượng này là do hoạt động của BCAAs. BCAAs là ba axit amin quan trọng: leucine, isoleucine và valine giúp thúc đẩy quá trình tổng hợp cơ bắp. Trong số các loại thực phẩm, nó được tìm thấy rất nhiều trong thịt và cá. Khi vùng đồi thị của não bị thương, sự cân bằng tốt của sự kích thích và ức chế thần kinh bị phá vỡ. BCAAs sản xuất rất nhiều chất dẫn truyền thần kinh để giúp khôi phục lại sự cân bằng.
