Rau củ quả là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thế nhưng, nếu chế biến sai cách thì sẽ khiến chúng mất đi những dưỡng chất vốn có, thậm chí gây biến chất ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình.
Dưới đây là những sai lầm khi chế biến các món rau nhiều chị em mắc phải nhưng không hề hay biết:
Những sai lầm khi chế biến các món rau
Nấu quá chín
Đây là một trong những sai lầm nhiều người mắc phải khi chế biến rau. Việc nấu quá chín không chỉ khiến rau củ quả mềm nát, mất đi hương vị thơm ngon mà còn làm giảm lượng dưỡng chất quý giá vốn có trong loại thực phẩm này.
Đặc biệt khi luộc rau, bạn chỉ nên luộc vừa chín tới để giữ được độ giòn ngon cũng như bảo toàn chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Cách tốt nhất để giữ dinh dưỡng là luộc rau khoảng 3-5 phút trước khi xào nấu.
Nhiệt độ quá cao
Nhiều chị em có thói quen đun nấu với nhiệt độ cao để tiết kiệm thời gian làm chín thức ăn nhưng đây lại là hành động sai lầm. Trong trường hợp bạn nấu ăn với dầu ô liu, việc sử dụng nhiệt độ quá cao có thể tạo khói khiến thức ăn có mùi cháy khét.
Bên cạnh đó, dầu oliu nóng đến mức tỏa khói sẽ hủy hoại chất chống oxy hóa trong các loại thực phẩm.
Gọt vỏ
Không nhiều người biết rằng vỏ của các loại rau củ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe, thậm chí một số chất dinh dưỡng quý giá chỉ có duy nhất ở vỏ ngoài của thực vật mà không nằm trong phần củ.
Tuy nhiên, đa phần mọi người đều có thói quen gọt vỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu bạn lựa chọn những loại nông sản sạch ở những cửa hàng uy tín và rửa sạch sẽ trước khi chế biến thì hoàn toàn có thể để cả vỏ để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Vỏ ngoài của rau củ như cà rốt, củ cải… thường chứa hàm lượng lớn vitamin, chất khoáng và nguyên tố vi lượng.
Dùng quá nhiều dầu
Một số loại rau củ như bông cải xanh, cải xoăn… đều chứa hàm lượng chất béo thấp, ít calo và nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng quá nhiều dầu khi chế biến sẽ vô tình đẩy lượng calo lên cao và có thể gây tăng cân. Chỉ với một thìa dầu oliu đã chứa đến 120 calo cùng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Chính vì vậy, bạn nên tránh dùng quá nhiều dầu khi nấu ăn để bảo vệ sức khỏe.
Trên đây là một số thói quen sai lầm khi chế biến các món rau bạn nên tránh mắc phải để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
