Rất nhiều người cảm thấy lo lắng khi phát hiện mình bị gan nhiễm mỡ. Liệu không ăn mỡ, chất béo nữa có làm cho bệnh thuyên giảm hay không? 

Bạn cần biết, mục tiêu điều trị cho bệnh gan nhiễm mỡ (có hoặc không liên quan đến rượu) là hướng tới cân nặng khỏe mạnh thông qua chế độ ăn uống và tập thể dục. Vậy những gì nên có trên bữa cơm của bạn? Đó nên là: Chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa và carbonhydrate phức tạp.

Chất béo lành mạnh

Các tế bào của bạn sử dụng glucose, một loại đường, để tạo năng lượng. Và insulin giúp đưa glucose từ thức ăn được tiêu hóa vào tế bào. Tuy nhiên, những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ thường kháng insulin. Cơ thể của họ tạo ra insulin nhưng không hoạt động tốt. Glucose tích tụ trong máu và gan biến lượng đường dư thừa thành chất béo.

Một số chất béo trong chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện độ nhạy cảm hoặc khả năng sử dụng insulin của bạn. Nhờ vậy, các tế bào có thể hấp thụ glucose, gan của bạn không cần phải tạo và lưu trữ chất béo.

Axit béo omega-3 được tìm thấy trong cá, dầu cá, dầu thực vật, các loại hạt (đặc biệt là quả óc chó), hạt lanh và dầu hạt lanh, rau lá. Chất béo không bão hòa đơn rất dồi dào trong các nguồn thực vật, như ô liu, các loại hạt và bơ.

Mặc dù vậy, tránh xa chất béo bão hòa. Ăn ít thịt và ít sản phẩm sữa. Tránh các món nướng và thực phẩm chiên làm bằng dầu cọ hoặc dầu dừa. Những điều này dẫn đến nhiều chất béo tích tụ trong gan của bạn.

Chất chống oxy hóa

Một lý do khác khiến chất béo tích tụ là các tế bào gan có thể bị phá hủy khi các chất dinh dưỡng không bị phá vỡ đúng cách. Trái cây (đặc biệt là quả mọng), rau và một số thực phẩm khác có các hợp chất được gọi là chất chống oxy hóa có thể bảo vệ các tế bào khỏi vấn đề này.

Một số nghiên cứu cho thấy vitamin E giúp điều trị bệnh gan nhiễm mỡ. Các nghiên cứu khác chỉ ra sự cải thiện bệnh gan nhiễm mỡ khi bạn dùng vitamin E với vitamin C và một loại thuốc giảm cholesterol.

Hạt hướng dương và hạnh nhân là nguồn cung cấp vitamin E. Bên cạnh đó, các loại dầu thực vật lỏng có chất béo không bão hòa như dầu ô liu có thể được sử dụng trong thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ. 

Carbonhydrate

Quá nhiều đường đơn sẽ làm tăng tốc quá trình gan của bạn biến thức ăn thành chất béo. Do đó hãy tránh xa kẹo, soda, xiro và các thực phẩm chứa đường khác. Thay vào đó, hãy chọn những thứ ngọt tự nhiên, như trái cây.

Carbohydrate phức tạp, chẳng hạn như những thức ăn có nhiều chất xơ, sẽ an toàn hơn cho người bị gan nhiễm mỡ. Chúng có xu hướng giúp chỉ số đường huyết thấp, vì vậy tiêu hóa chậm hơn và đường không tràn vào cơ thể bạn. Điều đó có thể giúp tăng độ nhạy insulin và giảm cholesterol trong máu.

Các loại carbohydrate người bị gan nhiễm mỡ nên ăn bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, đậu và đậu lăng, và các loại rau có tinh bột.

Các chất dinh dưỡng quan trọng khác

Vitamin D

Mức vitamin D thấp hơn có thể làm bệnh bệnh gan nhiễm mỡ nặng hơn. Cơ thể bạn tạo ra vitamin D khi bạn ở ngoài nắng. Nó cũng được thêm vào một số sản phẩm sữa. Người bị gan nhiễm mỡ nên dùng các sản phẩm sữa ít béo vì chúng có ít chất béo bão hòa.

Kali

Một nghiên cứu của Trung Quốc đã tìm thấy mối liên hệ giữa nồng độ kali thấp và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Một số loại cá như cá tuyết, cá hồi và cá mòi là nguồn dinh dưỡng tốt cho đối tượng này. 

Kali cũng có trong một số loại rau như bông cải xanh, đậu Hà Lan, khoai lang và các loại trái cây như chuối, kiwi, quả mơ. Thực phẩm từ sữa, như sữa và sữa chua, cũng có nhiều kali tốt cho người bị gan nhiễm mỡ.