Với bí quyết kho cá không tanh này, dù là cá biển hay cá nước ngọt bạn cũng có thể đánh bay mùi tanh cứng đầu, có được món cá kho “ngon thần sầu”.
Nguyên liệu
Đây chính là mẹo kho cá không tanh được đầu bếp chuyên nghiệp tiết lộ.
- 1 kg cá tùy ý.
- 250gr thịt ba chỉ ngon.
- Vài quả ớt.
- 1 củ riềng, hành lá.
Gia vị: Muối, nước mắm, nước tương, hạt nêm, đường, nước hàng và dầu ăn.
Mẹo kho cá không tanh
- Cá làm sạch, rửa sạch phần màng đen bên trong bụng cá, sau đó dùng muối chà xát cả ngoài lẫn trong rồi mang rửa lại với nước cho thật sạch.
- Dùng khăn giấy thấm khô cá, sau đấy cắt khúc vừa ăn rồi dùng rượu trắng rửa lại cá thêm lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần nhớt bên ngoài và mùi tanh khó chịu.
- Cho cá vào tô, ướp cùng với 2 thìa muối, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và 1 thìa nước hàng. Ớt thái lát cho vào ướp cùng.
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch với chút muối và gừng, để ráo rồi thái miếng vừa ăn rồi cho vào cùng tô cá đang ướp.
- Riềng đập dập, hành lá thái khúc vừa ăn. Sau đấy, xếp hành lá và riềng vào đáy nồi, xếp cá và thịt đã ướp lên trên.
- Bắc nồi cá lên bếp, thêm chút nước sôi và đun đến khi cá cạn nước, các nguyên liệu thấm đều vào cá là được.
Thành phẩm
Cá sau khi đã chín, rắn chắc và thơm lừng bạn chỉ cần gắp ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và ớt lên trên thì đã có món ăn cực đưa cơm.
Chúc bạn thành công với mẹo nấu ăn hay trên!
