Su su vốn được mệnh danh là "ngân hàng selen trong các loại rau". Cứ 100g su su sẽ chứa 1,45 microgam selen, cao hơn nhiều so với các loại rau và trái cây thông thường. Selen đóng vai trò là chất xúc tác cho enzym chống oxy hóa (glutathione peroxidase) giúp bảo vệ các mô khỏi bị oxy hóa, giảm viêm và ngăn ngừa tác hại của các gốc tự do. Selen còn giúp tăng trưởng tế bào, giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Selen cũng có khả năng làm giảm tổn thương DNA và stress oxy hóa, tăng cường hệ thống miễn dịch và tiêu diệt các tế bào ung thư. Ngoài ra selen cũng có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường cải thiện sức khỏe tuyến giáp nhờ giữ vai trò chính trong việc chuyển hóa các hormone tuyến giáp; ngăn ngừa sự sa sút tinh thần vì giúp làm giảm căng thẳng oxy hóa, cải thiện tình trạng căng thẳng và tăng cường khả năng nhận thức.
Su su cũng rất giàu vitamin, chất xơ, canxi, axit folic và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Do đó bạn hãy thường xuyên bổ sung su su vào thực đơn gia đình. Loại rau quả này trưởng thành và được bán ra thị trường vào khoảng tháng 10. Có nhiều cách ăn su su, phổ biến nhất là xào, ngâm chua và nấu canh. Hôm nay chúng sẽ chia sẻ một cách nấu món ăn mà bạn chưa từng thấy trước đây. Sử dụng kết hợp su su + nghêu + đậu nành + thịt xông khói để nấu thành món canh tươi ngon đến mức bạn ăn không thể ngừng. Giờ thì hãy xem chi tiết các bước sau để thực hiện món ăn này:
Nguyên liệu làm món canh su su nấu nghêu, thịt xông khói và đậu nành
2-3 quả su su, nửa bát con đậu nành edamame tươi, 500g nghêu tươi (nghêu hoa), một miếng thịt ba chỉ xông khói, hành lá, một chút muối, một ít bột nấm hương, dầu ăn.
Cách làm món canh su su nấu nghêu, thịt xông khói và đậu nành
Bước 1: Su su bạn dùng mũi dao rạch nhẹ các đường để tiết hết nhựa sau đó gọt vỏ rồi rửa sạch. Cắt đôi quả su su rồi loại bỏ hạt. Tiếp đó bạn cắt su su thành các khối vừa ăn và đặt sang một bên.
Bước 2: Bóc vỏ vỏ đậu nành edamame tươi để lấy nửa bát con hạt, rửa sạch. Thái thịt ba chỉ xông khói thành các miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, để sang một bên.
Bước 3: Ngâm và rửa sạch nghêu cho hết cát. Sau đó cho vào nồi, đổ thêm một lượng nước vừa phải rồi đun sôi trên lửa lớn cho đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn thì vớt ra. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa dưới vòi nước để nghêu hết cát hoàn toàn. Nước luộc nghêu bạn cho sang một bát để lắng cặn.
Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt xông khói vào xào cho đến khi chuyển màu hoàn toàn. Tiếp đó cho đậu nành edamame và su su vào xào trong khoảng một phút đến khi ngửi thấy mùi thơm.
Bước 5: Tiếp đó thêm nước luộc nghêu rồi đun sôi trên lửa lớn (có thể thêm nước để vừa khẩu phần ăn). Nấu trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho đến khi su su chín mềm hoàn toàn.
Bước 6: Cuối cùng, đổ nghêu vào nồi, đảo một chút để nghêu ngập trong canh, đun sôi trở lại. Tiếp đó nêm muối và bột nấm hương cho vừa ăn. Nấu thêm 2 phút thì tắt bếp, lấy ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên. Lưu ý thịt xông khói sẽ tiết ra nhiều muối, nghêu cũng sẽ chứa một ít muối nên hãy cẩn thận khi thêm muối vào ở bước cuối cùng.
Thành phần món canh su su nấu nghêu, thịt xông khói và đậu nành
Một món canh ăn rất sảng khoái. Su su mềm và thơm ngon. Với vị tươi bùi của đậu nành edamame, nghêu và thịt xông khói hòa quyện. Húp một ngụm nước dùng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon "đã đời".
Như vậy là chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã hoàn thành món canh su su nấu nghêu, thịt xông khói và đậu nành! Chúc các bạn ngon miệng và có bữa ăn đầm ấm bên gia đình!
Ảnh: Sohu
