PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 1 kg mận hậu
- 900g đường
- 1 củ gừng
- 15g muối
PHẦN 2: CÁCH LÀM SI RÔ MẬN VÀ MẬN XÀO GỪNG
Bước 1: Mận chọn quả chín đỏ, càng chín màu si rô sẽ càng đẹp hơn. Quả đầu mùa có thể còn chưa chín thật đỏ như mong muốn nên cần lựa kỹ nhé.
Mận rửa sạch và bỏ cuống. Dùng dao khứa xung quanh vỏ mận.
Bước 2: Ngâm mận với đường tới khi đường tan hết (khoảng 5 tiếng).
Bước 3: Cho mận và nước đường, cộng thêm khoảng 100ml nước đun trên lửa nhỏ. Tới khi quả mận bắt đầu quắt lại thì tắt bếp, vớt mận ra. Chắt riêng lấy phần si rô mận vào hũ.
Bước 4: Phần si rô mận khi dùng, bạn rót một ít ra cốc, thêm nước sôi khuấy đều lên cùng đá lạnh là có thể dùng. Bạn cũng có thể cho thêm vài lá húng bạc hà nữa cho thơm.
Si rô mận cũng có thể dùng pha làm cocktail, làm kem, bánh hay nhiều món hấp dẫn khác.
Phần quả mận sau khi nấu xong, bạn cho vào khay và sấy trong lò nướng trong 1 tiếng chế độ quạt gió ở 100 độ C.
Bước 5: Gừng thái nhỏ và giã nát cùng muối.
Bước 6: Trộn gừng, muối cùng mận sau khi sấy rồi cho lên chảo đảo một lúc. Bạn sẽ có món mận xào gừng dẻo dẻo thơm thơm rồi.
Lưu ý: Mận xào gừng kiểu này khác với ngoài hàng, nếu muốn mận giòn sần sật như ngoài hàng cần phải qua công đoạn ngâm nước vôi trong trước đó.
Phần quả nếu không muốn làm mận xào, bạn cũng có thể xay nó ra làm mứt dùng phết bánh mỳ.
Chúc bạn thành công với cách làm si rô mận và mận xào gừng ngon tuyệt!
