Dưa muối là món ăn quen thuộc trong các mâm cơm của gia đình Việt. Thịt kho dưa, lòng xào dưa, canh cải chua... là những món ăn đậm đà, đưa cơm và đặc biệt được nhiều người ưa thích.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của dưa muối không cao. Chúng chỉ cung cấp cho cơ thể một số vitamin, chất khoáng, đường bột, chất đạm rất ít. Nếu ăn dưa muối không đúng cách sẽ sản sinh độc tố gây nên nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư dạ dày.
5 lời khuyên để loại bỏ độc tổ trong dưa muối
Rửa, vắt sạch trước khi ăn
Một số người cho rằng, dưa muối lên men trong môi trường muối và axit nên an toàn, không lo nhiễm khuẩn. Tuy nhiên, vi khuẩn hoàn toàn có thể sinh sôi trong môi trường như vậy. Do đó, trước khi ăn, bạn nên rửa dưa bằng nước sạch và vắt bỏ nước. Cách này vừa giúp loại bớt vi khuẩn và giảm lượng muối có trong dưa.
Không nên ăn thường xuyên, chỉ nên ăn 1 lượng vừa đủ
Dưa muối tuy ngon nhưng không nên ăn nhiều. Cũng giống như các thực phẩm lên men khác, dưa muối có tác dụng kích thích tiêu hóa tốt đồng thời bổ sung axit oxalic và canxi cho cơ thể.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều dưa muối làm tăng nguy cơ bị sỏi thận vì canxi và axit axalic rất khó đào thải ra ngoài, tích tụ lâu trong cơ thể sẽ làm ảnh hưởng đến thận.
Ngoài ra, lượng muối trong dưa lớn có thể làm tăng huyết áp của bạn. Do đó, bạn không nên ăn quá 50g dưa/ngày.
Dưa muối xổi - Ngon nhưng độc vô cùng
Dưa muối sổi được nhiều người yêu thích vị có độ giòn và vị cay cay. Tuy nhiên, điều này không tốt cho sức khỏe. Dưa muối còn xanh chứa muối nitograt nó dễ gây ngộ độc, làm tim mệt, thở dốc, tức ngực. Ngoài ra, nitograt bị tích tụ lâu trong cơ thể cũng dễ gây ung thư.
Không cho bột ngọt
Bột ngọt kết hợp với tính kiềm và axit trong dưa muối sẽ sinh ra chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Do đó, khi nấu hay ăn dưa sống, bà nội trợ không nên trộn mì chính vào cùng.
Không muối dưa vào bình nhựa
Muối dưa bằng các vật dụng làm từ nhựa đặc biệt là thùng sơn, nhựa tái chế, không đảm bảo chất lượng sẽ làm các chất độc dễ ngấm vào dưa. Dưa muối sinh ra nhiều axit, axit ăn mòn nhựa, sinh ra các chất độc khiến người ăn dưa dễ bị nhiễm độc, lâu dài có thể gây ra ung thư. Tốt nhất nên muối dưa trong hũ thủy tinh, sứ vừa giữ được hương vị của món ăn vừa đảm bảo an toàn.
