Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum andigenum.
Khoai lang tím thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm, có lá mọc so le hình trái tim hay xẻ thùy chân vịt. Củ hình thuôn dài, lớp vỏ nhẵn nhụi có màu tím (cũng có màu khác là đen, nâu, trắng hay vàng) và có tới hàng trăm loài khác nhau. Tùy theo giống khoai mà củ của nó có kích thước, độ ngọt và mùi thơm khác nhau. Khoai lang tím giống Nhật Bản được trồng nhiều ở các huyện Tam Bình, Bình Tân... tỉnh Vĩnh Long. Gần đây, khoai lang tím trở thành món ăn được nhiều người ưa thích.
Khoai lang tím giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline... Khoai lang tím còn chứa nhiều chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe.
Công dụng của khoai lang tím đới với sức khỏe
"Chiến binh" chống oxy hóa mạnh mẽ: Điểm nổi bật của khoai lang tím chính là hàm lượng anthocyanin dồi dào - một loại sắc tố tự nhiên tạo nên màu tím đặc trưng. Anthocyanin là một chất chống oxy hóa cực mạnh, giúp trung hòa các gốc tự do gây hại trong cơ thể. Nhờ đó, khoai lang tím góp phần bảo vệ tế bào, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư và lão hóa sớm.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu: Chất flavonoid trong khoai lang tím đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát thấy chiết xuất từ khoai lang tím giàu flavonoid làm giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy.
Hỗ trợ giảm cân lành mạnh: Với hàm lượng calo thấp, chất xơ cao và khả năng tạo cảm giác no lâu, khoai lang tím là một người bạn đồng hành lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Việc bổ sung khoai lang tím vào chế độ ăn uống có thể giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ.
Cải thiện triệu chứng của bệnh hen suyễn: Nhiều nghiên cứu đã chứng minh chế độ ăn uống nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A và C có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Một đánh giá của 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp. Chính vì thế, những người bị hen suyễn nên bổ sung khoai lang tím vào thực đơn hằng ngày của mình. Khoai lang tím là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin A và C, giúp bạn đạt được mức tiêu thụ hàng ngày đối với các loại vitamin này.
Tăng cường sức khỏe đường ruột: Chất xơ không hòa tan trong khoai lang tím không bị hòa tan trong nước và di chuyển qua đường tiêu hóa một cách nguyên vẹn, giúp làm sạch đường ruột và ngăn ngừa táo bón hiệu quả. Chất xơ cũng là nguồn thức ăn quan trọng cho các lợi khuẩn (probiotics) trong đường ruột. Một hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa, hấp thụ dinh dưỡng và tăng cường hệ miễn dịch.
