Không giống như nhiều loại nấm thông thường khác, nấm kim châm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: protein, lipid, carbohydrate, chất xơ, canxi,.... Bên cạnh đó, nấm kim châm còn chứa đến 16 loại axit amin trong đó, có 8 loại cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, nấm kim châm còn rất dồi dào lisin và kẽm có tác dụng hỗ trợ tăng cường trí nhớ của trẻ. Nấm kim châm còn chứa kali, đây là một khoáng chất cần thiết và có tác dụng rất tốt với người cao huyết áp, hỗ trợ giảm cholesterol máu và thúc đẩy nhu động ruột và dạ dày, chống béo phì.
Công dụng của nấm kim châm đối với sức khỏe
Giàu chất chống oxy hóa: Nấm kim châm là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời. Các hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do có hại để bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại và bị oxy hóa. Hơn nữa, chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và bệnh tiểu đường. Các chất chống oxy hóa có trong nấm kim châm như: axit gallic, quercetin, axit ferulic, axit caffeic, axit chlorogenic, axit ellagic, pyrogallol,..
Tăng cường khả năng miễn dịch: Nấm kim châm chứa nhiều vitamin, khoáng chất có lợi và các chất chống oxy hóa nên không có gì khó hiểu khi việc sử dụng loại nấm này sẽ giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch. Việc sử dụng các hợp chất chiết xuất từ nấm kim châm có thể làm tăng mức độ của một số tế bào miễn dịch, giảm viêm đường thở, tăng sản xuất tế bào miễn dịch để giúp hỗ trợ chức năng miễn dịch khỏe mạnh.
Cải thiện chức năng não: Điều thú vị là một số nghiên cứu đầy hứa hẹn đã phát hiện ra rằng nấm kim châm có thể tăng cường chức năng não và trí nhớ. Một số hợp chất có trong nấm kim châm đã bảo vệ, chống lại sự suy giảm khả năng học tập và trí nhớ do một loại thuốc cụ thể liên quan đến mất trí nhớ gây ra. Hơn nữa, nó còn làm tăng mức độ của một số chất chống oxy hóa và chất dẫn truyền thần kinh trong não.
Tác hại của nấm kim châm
Nấm kim châm có hai dạng: cây mọc hoang và cây do người trồng. Nấm kim châm mọc hoang có màu hồng nhạt, mũ nấm tròn, thân nấm mập mạp và không thể ăn được. Ngược lại nấm trồng có màu trắng, thân dài và nhỏ, mọc thành từng cụm đều nhau, có thể ăn được.
Nấm kim châm tươi rất bổ dưỡng nhưng khi chúng quá hạn sử dụng, bị ôi thiu thì lại trở thành loại chất độc nguy hại cho cơ thể. Nấm kim châm hết hạn có chứa các vi khuẩn và kí sinh trùng gây bệnh. Chúng ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và khả năng gây ung thư cao.
Một số triệu chứng khi bị ngộ độc nấm kim châm hỏng như:
- Đau bụng trong thời gian dài, đổ mồ hôi nhiều.
- Buồn nôn, nôn mửa.
- Đi ngoài liên tục.
- Hoa mắt, chóng mặt.
Khi gặp phải những tình trạng này, cần đến ngay cơ sở y tế để thăm khám và có biện pháp chữa trị kịp thời.
