Rau sống (diếp cá, kinh giới, rau răm, tía tô, húng quế, xà lách,...) là các loại rau có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến. Trong bữa ăn của người Việt, bên cạnh các món kho, chiên,... không thể thiếu món rau sống thơm ngon, tươi mát.
Do không cần phải qua chế biến nên công đoạn rửa rau sống rất quan trọng. Nếu không biết cách rửa rau sống, đây là mầm mống khiến cho ký sinh trùng sinh sôi và lây lan. Ăn rau sống còn có nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa khác như tiêu chảy, nhiễm giun hay kiết lỵ. Dưới đây là cách rửa rau sống an toàn cho sức khỏe cả nhà.
Cách rửa rau sống an toàn cho sức khỏe
Trước hết, cần loại bỏ phần lá vàng úa, hư hại, giữ lại phần lá tươi và ngọn non rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Tốt nhất, nên rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước chảy để loại trừ trứng giun sán, vi khuẩn gây bệnh và dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám lại trên lá rau.
Với những loại rau có lá to và xếp lớp vào nhau, bạn nên tách ra từng lá, rửa nhẹ nhàng cả hai mặt rau. Sau đó, cho rau vào thau nước, rửa thêm 1 hoặc 2 lần nữa. Nếu dùng các loại rau: Cải, cần, bông cải xanh,... bạn nên rửa sạch trước khi cắt nhỏ chúng để đảm bảo dinh dưỡng và giữ lại các vitamin cần thiết cho cơ thể.
Khi rửa các loại củ như khoai tây, cà rốt, củ cải,... nên gọt sạch vỏ để loại bỏ vi trùng, bụi bẩn, thuốc trừ sâu rồi rửa lại với nước lạnh.
Sau khi rửa rau sống, nên để vào rổ cho ráo nước, không nên vẩy qua rồi dùng ngay để tránh đau bụng ở trẻ em và những người có hệ tiêu hóa yếu.
Những lưu ý khi rửa rau sống
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không nên ngâm rau trong nước muối loãng. Trên thực tế, ngâm rau trong nước muối loãng không làm giảm đi lượng hóa chất, phân thuốc còn bám trên rau. Đồng thời, ngâm rau sống quá lâu (khoảng 10 phút) cũng có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.
Nhiều người áp dụng cách rửa rau sống bằng mẹo ngâm với giấm. Nhiều nghiên cứu cho thấy ngâm rau với giấm ăn có thể diệt vi khuẩn, phá vỡ phấn và lớp lông bên ngoài nhưng không loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu.
Do đó, khi rửa rau sống với giấm, bạn nên rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch để đảm bảo an toàn sức khỏe.
