Đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua có hương vị thơm ngon; là sự kết hợp từ đậu hũ non và nấm để mang lại món ăn thanh đạm, tinh tế. Cùng xem cách chế biến món ăn này để "đổi gió" cho cả gia đình.
Nguyên liệu cho món đậu hũ nhồi nấm
6 miếng đậu hũ trắng
80 gram mộc nhĩ (nấm mèo)
2 quả cà chua
Một ít hành boa rô
Nước đá
Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu, nước tương, đường, dầu hào chay
Các bước chế biến món đậu hũ nhồi nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ mua về rửa sạch, xắt làm đôi rồi để cho thật ráo nước.
Boa rô rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở ra. Sau đó cắt gốc, rửa sạch sẽ rồi xắt sợi vừa ăn.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Cho dầu vào chảo sao cho vừa ngập mặt rồi bắc lên bếp, vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng già thì hạ lửa, cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều các mặt rồi ngâm trong tô nước đá lạnh.
Khi chiên, chú ý dùng xẻng gỗ trở từng mặt để đậu hũ không bị nát và dính chảo. Có thể chiên 1 quả trứng trước rồi mới chiên đậu, đảm bảo đậu không bị dính chảo.
Bước 3: Nhồi nấm vào đậu hũ
Dùng dao rạch 4 đường hình chữ nhật trên miếng đậu. Sau đó, lấy muỗng múc ruột trong miếng đậu ra. Luồn muỗng cẩn thận để không bị rách lớp vỏ đậu.
Trộn nấm với phần ruột đậu hũ vừa lấy ra và một phần boa rô băm nhỏ, thêm 1 ít tiêu, bột ngọt, muối, đường rồi trộn đều để làm nhân. Dùng muỗng nghiền cho phần ruột đậu nát ra.
Mang bao tay hoặc lấy muỗng nhồi phần nhân vào từng miếng đậu rỗng ruột. Sau đó, mang đi chiên cho miếng đậu chắc lại.
Bước 4: Chế biến món đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua
Dùng ngay chảo chiên đậu, phi thơm boa rô rồi cho cà chua vào. Đậy nắp nấu trong vòng 3-5 phút, dùng muỗng nghiền cà chua nhuyễn ra làm nước sốt. Nêm vào một ít nước tương, dầu hào, đường, muối, bột ngọt, nửa chén nước rồi khuấy đều cho gia vị tan ra.
Sau đó, cho đậu hũ vào, vặn lửa nhỏ liu riu, kho đến khi nước trong chảo sệt lại là được.
Bước 5: Trình bày món ăn
Múc đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nóng và nước tương. Món ăn có một chút vị béo từ đậu hũ, giòn sần sật của mộc nhĩ và nước sốt cà chua sánh đặc.
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua giúp bữa cơm thêm ngon miệng và giàu dưỡng chất.
