Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 200 g thịt bò (nên chọn thịt phi lê cho mềm), 2 trứng vịt bắc thảo, 300 g xương heo.
- 400 g rau tần ô (cải cúc), ngò (mùi ta), hành hoa.
- 200 g gạo tẻ, 30 g gạo nếp.
- Muối, bột canh, mì chính, ớt bột, tiêu, nêm tùy khẩu vị.
Cách làm:
- Xương rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, rồi hầm lấy nước ngọt. Thịt bò băm nhỏ, trứng bóc vỏ thái nhỏ. Rau tần ô, hành, ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Gạo vo sạch, để ráo nước chừng 30 đến 60 phút. Sau đó, cho vào cối giã nhỏ hoặc dùng máy xay sinh tố làm vỡ vụn. Chú ý chỉ xay hoặc giã vừa phải, để gạo vỡ thành những mảnh vụn nhỏ, không nên thành bột, nhuyễn quá, cháo sẽ không ngon.
- Khi xương đã hầm nhừ, vớt bỏ xương rồi đổ gạo từ từ vào nồi nước hầm. Nhớ quấy đều tay để cháo không bị vón cục.
- Cháo chín thì nêm muối, bột canh, mì chính vừa miệng. Tiếp tục cho thịt bò vào đảo đều đến khi thịt vừa chín, tắt bếp, múc ra tô. Lưu ý, thịt bò không nên để quá lửa sẽ bị dai và mất vị ngọt.
- Cho rau và trứng lên trên. Thêm ớt, bột hạt tiêu. Nếu có quẩy ăn cùng sẽ càng ngon.
