Trên tạp chí Immunity, các nhà khoa học từ Viện Francis Crick (Anh) cho biết các loại rau họ cải như bông cải xanh, bắp cải, cải xoăn khi được tiêu hóa tạo ra chất hóa học Indole-3-carbinol (C9H9NO). Chất này có khả năng kích thích một loại protein gọi là thụ thể hydrocarbon thơm.
Thí nghiệm trên chuột chỉ ra hấp thụ các loại thực vật giàu Indole-3-carbinol ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm và cải thiện ung thư đường ruột, làm giảm số lượng cũng như mức độ nghiêm trọng của khối u. Bên cạnh đó, các nhà khoa học phát hiện hydrocarbon thơm đóng vai trò quan trọng trong việc hồi phục các biểu mô bị hư hỏng trên thành ruột. Thiếu các thụ thể này, tế bào gốc ở thành ruột sẽ không thể phân hóa thành tế bào biểu mô có khả năng hấp thụ dinh dưỡng và sản sinh lớp màng bảo vệ, từ đó dẫn đến ung thư ruột.
Chế độ ăn uống giàu Indole-3-carbinol giúp cơ thể bù đắp lượng thụ
