Sữa chua dẻo là món ăn vặt hoặc tráng miệng vô cùng hấp dẫn cho gia đình vào mùa hè bởi hương vị thơm ngon. Khi ăn sữa chua này lại có chút dẻo dẻo vô cùng thú vị. Không chỉ ngoài hàng mới có sữa chua dẻo, ngay tại nhà chị em cũng có thể làm sữa chua dẻo để thưởng thức lại vừa ngon, an toàn. Cách làm sữa chua dẻo không hề khó.
PHẦN 1: NGUYÊN LIỆU LÀM SỮA CHUA DẺO
- 400ml sữa tươi không đường
- 100ml sữa béo whipping cream
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 100gr sữa chua
- 25gr đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 10gr gelatine (5 lá)
- Trái cây tươi ăn kèm thái miếng nhỏ.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Sữa béo giúp sữa chua dẻo mịn và có vị béo ngậy
- Gelatin có hai loại, dạng lá và bột, bạn có thể chọn 1 trong 2 loại để làm sữa chua dẻo. Gelatine là một chế phẩm tạo ra từ chất collagen chế biến từ da và xương động vật. Lá gelatin có màu trong suốt (khi làm bánh nên cho lá này vào trong nước đá để khoảng 20 phút tự động lá sẽ mềm và cho vào chưng cách thủy).
PHẦN 2: CÁCH LÀM SỮA CHUA DẺO
Bước 1: Làm mềm gelatin
- Lá gelatin ngâm với nước đá lạnh 10 phút (cần để lá gelatin mềm mới vớt ra tô/chén).
Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp sữa chua
- Cho sữa tươi + đường + sữa béo cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa vừa.
Bước 3: Thêm gelatin
- Khi thấy sữa vừa đủ nóng thì tắt bếp, vớt lá gelatin cho vào hòa tan.
Bước 4: Thêm vani
- Tiếp đến cho vani và sữa chua vào khuấy đều.
Lược hỗn hợp này qua rây.
Bước 5: Làm đông sữa chua dẻo
- Đổ sữa chua vào khuôn, hộp tùy ý.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng hay qua đêm trước khi lấy ra, cắt miếng vừa ăn.
Trình bày: Sữa chua dẻo cho ra dĩa, để thêm trái cây tươi và vài lá bạc hà rồi thưởng thức. Bạn cũng có thể rắc thêm bột cacao hoặc trà xanh lên thưởng thức cũng rất hợp.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM:
- Sữa chua dẻo kiểu này sẽ có màu trắng, mịn, mượt, núng nính, hơi dẻo, không bị chảy nước.
- Sữa chua dẻo có bị chua nhẹ, béo ngậy rất ngon miệng.
- Sữa chua dẻo không nên dẻo hay dai quá mất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách làm sữa chua dẻo hấp dẫn cho ngày hè nhé!
