PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 75gr bơ lạt
- 125ml nước hay sữa tươi không đường (sữa tươi sẽ cho ra bánh có vỏ mềm hơn)
- 80gr bột mì rây mịn
- 2 quả trứng gà (55gr/ 1 quả)
- 1 chút xíu muối
- Phần nhân custard: 2 lòng đỏ trứng gà + 2 muỗng canh sữa đặc + 220ml sữa tươi không đường + 10gr bơ + 40gr đường + 1 muỗng cà phê vanilla + 20gr tinh bột bắp.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH SU KEM
Bước 1: Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối.
Tắt bếp, để nguội 2 phút.
Bước 2: Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy nhanh, đánh đều.
Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo.
Bước 3: Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đã lót sẵn giấy chống dính.
Bước 4: Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ C, tiếp tục nướng 13 phút nữa.
Chú ý: Bánh cần có màu vàng và không mở cửa lò thì bánh mới không bị xẹp. Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội.
Bước 5: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho bột bắp + vanilla vào khuấy đều. Cuối cùng cho sữa nóng vào khuấy chung, lược hỗn hợp này qua rây đổ vào nồi.
Bắc nồi sữa lên bếp, nấu lửa nhỏ. Cứ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Cho bơ vào khuấy chung. Đổ custard ra chén bọc kín để ngăn mát tủ lạnh.
Khi custard nguội thì cho bao nilon có đui răng cưa sau đó bóp vào bánh.
Lưu ý: Phần nhân bạn nên làm trước 1 ngày cho nhân có độ sánh hơn.
Trình bày: Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon.
Cách làm bánh su kem không khó, chị em hãy thử nhé!
Chúc bạn thành công với cách làm bánh su kem thơm ngon này!
