Với nguyên liệu và cách làm nhanh chóng, nem rán là món ăn ngon, quen thuộc trên mâm cơm nhiều gia đình. Tuy nhiên, nhiều chị em cảm thấy chưa thực sự hài lòng khi làm nem rán. Nem bị bục, màu nem không vàng đều hay không giòn ngon đều khiến chị em thất vọng.

Để cải thiện, chị em hãy áp dụng những tuyệt chiêu dưới đây để giúp món nem rán thêm giòn ngon.

Cân đối lượng nhân nem

Một trong những thành phần chính của nem rán là trứng. Tuy nhiên chị em chú ý không nên cho trứng quá nhiều kẻo làm nem quá ướt. Đồng thời cũng không nên quá tiết kiệm lượng trứng cho vào khiến nem bị khô, nhân nem mất đi độ mềm.

Rau củ cho vào nem nên vắt nước trước khi trộn vào làm nhân. Miến nên ngâm ở nhiệt độ trung bình để phần nhân không bị bục ra khi rán.

Quấn nem vừa tay, phết nước đường hoặc giấm vào vỏ

Chỉ nên quấn nem có kích thước vừa phải, đẹp mắt. Quấn quá to làm nem khó giòn, quấn nem nhỏ dễ khiến món ăn bị cháy hoặc cứng. Lượng nước vẩy vào vỏ nên chú ý không quá nhiều, tập trung vào phần viền để dính.

Sau khi cuốn nem xong, chị em có thể áp dụng những mẹo này để vỏ nem giòn, có màu vàng đẹp mắt:

Pha một bát nước đường loãng, phết nhẹ lên toàn bộ các cuộn nem chưa rán để vỏ nem dậy lên sắc vàng ruộm, giòn ngon.

Lấy nước giấm pha loãng (1 muỗng canh giấm gạo + ½ chén nước) phết lên bánh đa nem cũng giúp nem giòn và đẹp mắt hơn sau khi rán.

Một cách khác, dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem giúp lớp vỏ giòn hơn.

Phơi nắng hoặc cho vào tủ lạnh trước khi rán

Theo kinh nghiệm, để nem rán giòn hơn, chị em nội trợ nêm đem phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô.

Kỹ thuật rán nem giòn ngon

Trong quá trình rán nem, chị em có thể áp dụng một trong 3 cách này để nem vừa giòn vừa có màu đẹp mắt:

Cách 1: Thêm nước cốt chanh

Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Cách này vừa giúp không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.

Cách 2: Rán ngập dầu

Đây là cách đơn giản giúp món ăn nhanh chín, vàng ruộm và giòn tan khi cho vào miệng. Chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhằm tiết kiệm dầu ăn.

Cách 3 : Rán nem 2 lần

Một bí kíp rán nem ngon đơn giản là rán 2 lần dầu. Lần đầu tiên, sau khi làm nóng dầu ăn, chị em để lửa nhỏ và cho nem vào rán chín sợ. Vớt nem ra để vào đĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Lần rán thứ hai, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.

Với những mẹo nhỏ nói trên, chị em sẽ chuẩn bị được món nem rán thơm giòn với sắc vàng bắt mắt đãi cả gia đình.