Phụ Nữ Sức Khỏe

Bảo quản trứng trong tủ lạnh, cần ghi nhớ lưu ý quan trọng: Cẩn thận với những nguy cơ nhiễm khuẩn

Lưu ý khi bảo quản trứng trong tủ lạnh và cách khắc phục, dưới đây là những điều được PGS.TS hướng dẫn.

Trứng có dễ nhiễm khuẩn không?

Theo Báo Sức khỏe Đời sống, trứng sống có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Loại vi khuẩn này được tìm thấy nhiều trên vỏ trứng và cả bên trong trứng. Vì vậy, bên trong những quả trứng có vẻ bình thường, sạch sẽ và tươi ngon có thể chứa vi khuẩn gây bệnh. Đặc biệt nếu bạn ăn trứng sống hoặc chế biến không đúng cách rất dễ bị ngộ độc.

Nguy cơ ngộ độc có thể đến từ vi khuẩn Salmonella có trong các sản phẩm động vật, đặc biệt là trứng gia cầm.

Khi gà mái đẻ trứng, trên vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ ngăn vi khuẩn xâm nhập. Nhiều người khi mua trứng về vì nghĩ để cho sạch sẽ nên đã cẩn thận rửa trứng và sau đó cho vào hộp và cất vào tủ lạnh. Tuy nhiên, việc làm này lại vô tình làm cho trứng mất đi lớp màng bảo vệ này và trứng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn Salmonella.

Lưu ý khi bảo quản trứng. Ảnh: Internet

Mặt khác việc cất trứng vào hộp để trong tủ lạnh cũng nên cẩn thận khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh vì vỏ trứng có thể bị ngưng tụ do sự thay đổi vị trí và nhiệt độ. Sự ngưng tụ này tạo điều kiện cho vi trùng phát triển.

Bảo quản trứng ở cánh cửa tủ lạnh ai cũng tưởng đúng hóa ra sai lầm

Theo bác sĩ Tạ Tùng Duy (Viện Y học ứng dụng Việt Nam) cũng chia sẻ trên Vietnamnet rằng, tuy cánh cửa tủ lạnh là vị trí mọi người thường bảo quản trứng nhưng vị trí này thường xuyên thay đổi nhiệt độ theo mỗi lần đóng - mở, vi khuẩn dễ phát triển và làm suy yếu lớp màng bảo vệ của trứng, từ đó tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, khiến trứng nhanh hỏng.

Chia sẻ thêm về cách bảo quản trứng, TS.BS Phan Bích Nga, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, quả trứng gà khi mới được đẻ ra luôn có một lớp phấn hồng. Đó là lớp bảo vệ, ngăn vi khuẩn không xâm nhập vào. Khi có lớp phấn đó, trứng gà đem ấp sẽ có khả năng nở cao.

Không nên bảo quản trứng ở cánh cửa tủ lạnh. Ảnh: Internet

Tuy nhiên, dù có lớp phấn hồng nhưng vì trứng gia cầm được đẻ ra theo con đường đi cùng với phân nên có rất nhiều loại vi khuẩn. Các chuyên gia y tế, dinh dưỡng, cho rằng nếu không lau rửa trứng sạch sẽ trước khi cho vào tủ lạnh thì đây sẽ là nguồn lây nhiễm vi khuẩn. Nếu mua ở các chợ dân sinh, TS Nga khuyên nên rửa nhanh, tốt nhất là rửa bằng nước muối pha nhạt, hoặc có thể rửa bằng nước sạch bình thường, sau đó lau khô quả trứng, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu mua ở các siêu thị, trứng đã được vệ sinh rồi thì không cần vệ sinh nữa.

Cũng theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh Dưỡng Việt Nam chia sẻ trên Người Đưa Tin, "Đảm bảo trứng sạch để trong hộp kín để tránh lây lan vi khuẩn sang thực phẩm khác, trứng cũng giữ được chất lượng tốt", PGS Lâm lưu ý.

PGS Lâm cảnh báo nếu trứng mua về không rửa và xếp ngay vào tủ lạnh sẽ rất nguy hiểm vì trên bề mặt trứng dính các chất bẩn (đất, phân gà, vịt) ẩn chứa các vi khuẩn gây bệnh.

Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh cũng rất quan trọng để giúp trứng không giảm chất lượng, tránh nguy cơ ngộ độc do vi khuẩn có hại phát triển.

Cách ăn trứng phù hợp

Theo Báo Kinh tế đô thị, trứng luộc có tỷ lệ hấp thụ cao nhất gần 98%. Ngoài trứng luộc, trứng hấp cũng có thể được lựa chọn.

Nấu bằng phương pháp nhiệt độ cao như xào, rán làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein, đồng thời protein trong trứng bị oxy hóa, tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa.

Đối với người lớn, ăn một quả trứng vào buổi sáng sẽ rất tốt cho sức khoẻ. Người ăn chay trường, trẻ em đang lớn hoặc thanh thiếu niên, phụ nữ có thai,… có thể ăn từ 1 đến 2 quả trứng. Nếu bạn bị viêm túi mật và tăng cholesterol trong máu, bạn nên ăn ít lòng đỏ trứng.

Ăn trứng ở một lượng phù hợp. Ảnh: Internet

Bạn nấu trứng càng lâu và nhiệt độ càng cao thì càng mất nhiều chất dinh dưỡng. Thói quen này cũng có thể làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa trong trứng.

Hạn bảo quản ghi trên bao bì trứng gà là 54-60 ngày, vì thế rất nhiều người yên tâm để trứng hàng tháng. Song chuyên gia nhắc nhở, trứng gà để lâu không những mang lại ẩn họa về độ an toàn, mà độ dinh dưỡng cũng kém đi. Trứng gà tươi trong vòng 1 tuần là tốt nhất, nhưng nếu không có điều kiện thì để trong vòng nửa tháng cũng được.

 

 

Mèo Babie's (t/h)

Tin liên quan

Ợ hơi sau ăn - bình thường hay bất thường?

Ợ hơi là hiện tượng tiêu hóa bình thường của cơ thể. Nhưng nếu ợ hơi nhiều lần, liên tục...

3 lưu ý để giữ gìn xương khớp khỏe mạnh tuổi trung niên

Tại nước ta, 70% người mắc các bệnh về xương khớp ở độ tuổi trên 50. Do vậy, chăm sóc...

Không thể ngủ và cảm thấy căng thẳng, chuyên gia chỉ ra phương pháp cổ truyền có từ ngàn đời...

Giáo sư y học Trung Quốc cho biết, xoa bóp chân và châm cứu bàn chân có thể hỗ trợ...

Dấu hiệu cảnh báo cơn đau tim thầm lặng có thể xuất hiện khi thời tiết nắng nóng bạn không...

Ở nhiệt độ cao, sẽ có những thay đổi trong quá trình trao đổi chất, dẫn đến hoạt động kém...

Ai cũng nói đi bộ giúp giảm cân, tăng tuổi thọ nhưng mắc 10 lỗi này thì càng đi cơ...

Những sai lầm phổ biến dưới đây có thể là trở ngại trong hành trình giảm cân và tăng cường...

Điều gì xảy ra với những người sống sót sau khi sét đánh?

Người sống sót sau khi sét đánh có thể bị mất trí nhớ, đau dây thần kinh mạn tính, trầm...

Người xưa nói “nhai kỹ no lâu” nhưng nếu thời gian bạn ăn một bữa nhiều hơn số phút này...

Trong bữa cơm, việc thực hành ăn uống đúng sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, ngược lại...

Tin mới nhất

Nhiều năm sống chung nhưng chồng không cho vợ 'chạm' vào người, một ngày nọ, tôi rụng rời khi phát...

1 giờ trước

Đang thiu thiu ngủ thì nửa đêm nhận được bức ảnh đám tang, tôi bủn rủn tay chân khi nhìn...

1 giờ trước

Một mình nuôi con sau 7 năm ly hôn, bất ngờ mẹ chồng dúi vào tay 1 tỷ đồng, tôi...

1 giờ trước

'Còng lưng' nuôi con một mình sau nhiều năm ly hôn, chồng cũ bất ngờ đem tới 5 tỷ với...

1 giờ trước

2 năm sau ly hôn, tôi không ngờ mình lại có tình ý với chồng cũ, câu nói của anh...

1 giờ trước

4 thói quen gây rối loạn cương dương

2 giờ trước

64% cặp vợ chồng thường xuyên tranh cãi về chuyện tiền bạc

2 ngày 4 giờ trước

Cướp chồng đại gia của bạn, tôi hoảng hốt rồi nuốt nước mắt vào trong vì câu nói này của...

2 ngày 20 giờ trước

Mỗi lần gần gũi, vợ lại lấy gối che mặt, tôi bỗng thắc mắc thì bàng hoàng với câu trả...

2 ngày 20 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình