Mùa hè có thể khắc nghiệt, nhưng với mẹo bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ cho sữa đông tươi và béo ngậy trong thời gian dài.
Tại sao sữa đông có xu hướng hỏng nhanh hơn vào mùa hè?
1. Tăng cường hoạt động của vi khuẩn
Các loại vi khuẩn như Lactobacillus và Streptococcus chịu trách nhiệm lên men sữa thành sữa đông. Nhưng bạn có biết, chúng cũng có thể dẫn đến hư hỏng khi để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài không? Nhiệt độ cao vào mùa hè khiến đây trở thành nơi lý tưởng cho vi khuẩn có hại sinh sôi, dẫn đến chua, đông tụ hoặc nấm mốc phát triển.
2. Lên men quá mức
Thời tiết nóng làm tăng tốc quá trình lên men. Khi sữa đông để lâu ở nhiệt độ phòng, nó sẽ chuyển sang chua hoặc loãng. Điều này đặc biệt phổ biến khi sữa đông được làm tại nhà và không được làm lạnh ngay.
3. Tách váng sữa
Trong điều kiện ấm hơn, sữa đông có xu hướng tách thành phần rắn và lỏng nhanh hơn. Phần lỏng, được gọi là váng sữa, có thể làm cho sữa đông có kết cấu loãng, chảy nước, khiến sữa đông nhanh hỏng hơn.
4. Khí hậu ẩm ướt
Mùa hè thường đi kèm với độ ẩm cao hơn, điều này cũng có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng của sữa đông. Độ ẩm trong không khí có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, tạo ra mùi hôi.
6. Bảo quản không đúng cách
Nếu sữa đông không được bảo quản ở nơi mát mẻ, thời hạn sử dụng của nó sẽ giảm đáng kể trong thời tiết nóng. Nếu không có tủ lạnh, sữa đông có thể bị hỏng trong vòng vài giờ vì vi khuẩn sinh sôi do nhiệt độ cao.
Sữa đông tự làm so với sữa đông mua ở cửa hàng: Loại nào tốt hơn?
Sữa đông tự làm
Chuyên gia dinh dưỡng Amita Gadre nhấn mạnh rằng sữa đông tự làm là lựa chọn tuyệt vời khi nói đến độ tươi và dinh dưỡng. Nó chứa đầy men vi sinh sống, đặc biệt là nếu bạn ăn trong vòng một hoặc hai ngày sau khi làm. Hơn nữa, không giống như sữa đông mua ở cửa hàng, nó không chứa bất kỳ chất bảo quản hoặc phụ gia nào. Và hãy thành thật mà nói - làm sữa đông tại nhà sẽ tiết kiệm hơn nhiều nếu bạn thưởng thức mỗi ngày.
Sữa đông mua ở cửa hàng
Sữa đông mua ở cửa hàng luôn tiện lợi. Cho dù bạn đang tìm sữa chua Hy Lạp, các lựa chọn ít chất béo hay các loại giàu protein, thì cũng có thứ dành cho mọi người. Nó cũng mang lại hương vị và kết cấu đồng nhất mọi lúc. Đây là giải pháp hoàn hảo cho những ngày bận rộn khi việc làm sữa đông tại nhà có vẻ quá rắc rối. Tuy nhiên, Chuyên gia dinh dưỡng Amita Gadre khuyên bạn nên kiểm tra thành phần để biết "vi khuẩn lactobacilli" và chọn các lựa chọn có không quá 5 gam đường bổ sung. Ngoài ra, đừng quên kiểm tra ngày hết hạn.
7 cách thông minh để bảo quản sữa đông vào mùa hè
1. Chọn đúng loại hộp đựng
Bước đầu tiên để bảo quản sữa đông là chọn đúng hộp đựng. Hộp thủy tinh hoặc gốm là lý tưởng để bảo quản sữa đông vì chúng không phản ứng và giúp duy trì độ tươi.
2. Làm lạnh đúng thời điểm
Không để sữa đông không được trông coi trong thời gian dài. Sau khi lên men, hãy cho vào tủ lạnh ngay để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển và hư hỏng.
3. Tránh ô nhiễm
Bảo quản và phục vụ sữa đông bằng dụng cụ sạch và khô. Sữa đông rất nhạy cảm và dễ bị nhiễm bẩn, dẫn đến vi khuẩn phát triển. Đây là bước đơn giản nhưng quan trọng để đảm bảo sữa đông của bạn tươi lâu hơn.
4. Thêm muối
Bạn có biết, một nhúm muối có thể tạo nên điều kỳ diệu không? Bạn đọc đúng rồi đấy. Nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn hoạt động như một chất bảo quản, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo không lạm dụng nó - chỉ cần một chút thôi cũng đủ.
5. Đựng trong hộp cách nhiệt
Nếu bạn định mang sữa đông đi làm, chúng tôi khuyên bạn nên mang theo trong hộp đựng cách nhiệt. Điều này sẽ giúp giữ cho sữa đông mát và tránh bị hỏng. Bạn cũng có thể cân nhắc mang theo túi đá nếu bạn đi trên đường trong hơn vài giờ.
6. Theo dõi ngày hết hạn và luân chuyển hàng tồn kho
Ngay cả với các biện pháp bảo quản hoàn hảo, sữa đông vẫn có thời hạn sử dụng hạn chế. Nếu bạn đang bảo quản sữa đông mua ở cửa hàng, hãy đảm bảo bạn luôn kiểm tra ngày hết hạn. Điều này giúp giảm thiểu chất thải và đảm bảo bạn luôn được thưởng thức sữa đông tươi nhất có thể.
