Phụ Nữ Sức Khỏe

Bánh chưng chua, nhớt vỏ, xử lý sao cho an toàn sức khỏe, bác sĩ chia sẻ

Khi gặp trường hợp này, nhiều người cho rằng chỉ cần cắt bỏ phần vỏ là có thể ăn tiếp. Tuy nhiên, chuyên gia lại không cho là như vậy.

Bánh chưng sau khi nấu chín có thể lưu trữ được vài ngày, thậm chí vài tuần nếu bảo quản trong ngăn lạnh. Tuy nhiên, bạn cũng có thể gặp phải tình trạng bánh chưng bị chua, nhớt vỏ. Vậy khi đó, chúng ta nên xử lý như thế nào?

Theo TS. BS. Hoàng Minh Đức, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức, “tình trạng chua thiu và nhớt ở vỏ bánh chưng thường xuất hiện khi quá trình nấu nướng không đồng đều hoặc có thể là do sự tác động của một số yếu tố bên ngoài. Khi bạn gặp phải tình trạng này, việc cắt bỏ phần vỏ và tiếp tục ăn phần bên trong có thể không là lựa chọn tốt”. 

Dưới đây là 2 lý do giải thích vì sao nên tránh ăn phần bên trong của bánh chưng khi vỏ có vấn đề:

- Hương vị không đồng đều: Vỏ bánh chưng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ và tạo hương vị đặc trưng cho bánh. Khi vỏ bánh chua thiu hoặc nhớt, hương vị của bánh có thể bị ảnh hưởng một cách không đồng đều. Việc loại bỏ vỏ có thể làm mất đi phần quan trọng của trải nghiệm ẩm thực truyền thống.

- An toàn thực phẩm: Nếu vỏ bánh chưa đạt được điều kiện an toàn thực phẩm, có thể có nguy cơ chứa đựng các vi khuẩn hoặc chất cảm quan gây hại cho sức khỏe. Loại bỏ vỏ bánh có thể giảm nguy cơ tiếp xúc với những vấn đề này nhưng chưa chắc đã loại bỏ toàn bộ nguy cơ đó. Ăn vào rất dễ ngộ độc.

Bảo quản bánh chưng đúng cách

BS. Đức cho rằng hương vị của bánh chưng ngon nhất trong khoảng từ sau khi nấu chín tới 7-8 ngày sau đó. Nếu nhiệt độ bên ngoài ở mức cao, nhân bánh rất dễ bị chảy nước, ôi thiu, nấm mốc, do đó bạn cần cất trữ bánh vào ngăn lạnh tủ lạnh càng sớm càng tốt. Nhiệt độ ngăn lạnh tối ưu nhất là 5-10 độ C, không nên cất trữ bánh chưng trong ngăn đá bởi nó sẽ khiến bánh dễ bị cứng.

Bảo quản bánh trong tủ lạnh nên để nguyên cả lá bánh, ăn đến đâu cắt đến đó, phần mặt cắt lấy giấy nilon bao kín lại. Nếu bánh có hiện tượng lại gạo (ăn phần vỏ bánh thấy rõ độ cứng của hạt gạo) thì có thể đem luộc, hấp hoặc chiên là có thể tiếp tục dùng được. Bánh chưng để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 7-10 ngày.

Lưu ý khi ăn bánh chưng

Trong 100g bánh chưng có 181kcal, 4.3g chất đạm, 4.2g chất béo, 31.6g chất bột đường, 0.6g chất xơ, 26g canxi, 0.94g sắt và 1.4g kẽm. Nếu ăn khoảng 1/4 chiếc bánh chưng cỡ vừa thì cơ thể bạn đang hấp thụ khoảng 500kcal, tương đương 2 bát cơm cỡ vừa. Do đó, việc ăn quá nhiều bánh chưng có thể dẫn đến tình trạng tăng cân, khó tiêu.

Vì thế, để tránh gặp phải điều này, chúng ta chỉ nên ăn 1/8 chiếc bánh chưng, phần năn này sẽ cung cấp khoảng 300kcal tương đương với 1 bát cơm. Bánh chưng nhiều năng lượng nên ăn vào buổi sáng, buổi trưa, không nên ăn vào buổi tối. Việc rán bánh chưng sẽ vô tình làm tăng thêm năng lượng và chất béo có trong bánh chưng, do đó nên hạn chế ăn bánh chưng rán. Khi ăn bánh chưng nên ăn kèm các món ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất như dưa hành, trái cây, rau xanh để cân đối tỉ lệ dinh dưỡng, giúp chuyển hóa tinh bột nhanh hơn, giảm tích lũy mỡ.Những người bị thừa cân, béo phì thì nên hạn chế ăn bánh chưng, người có tiền sử gan nhiễm mỡ, máu nhiễm mỡ hoặc có tiền sử dễ tăng cân, bệnh lý về tim mạch cũng nên cân nhắc vấn đề ăn nhiều bánh chưng trong ngày Tết.

Theo Mỹ Diệu/Phụ nữ mới

Tin liên quan

Apple khuyến cáo không bỏ iPhone ướt vào thùng gạo

Tài liệu hỗ trợ mới của Apple nói khi iPhone gặp sự cố vào nước, người dùng không nên vùi...

Vì sao trứng ngỗng khó ăn?

Trứng ngỗng có kích thước lớn và nặng gấp 4 lần trứng gà, gấp 3 lần trứng vịt tuy nhiên...

Vì sao không nên ăn lại rau đã nấu chín để qua đêm?

Thói quen ăn rau này về lâu dài có thể gây ngộ độc, đe dọa đến sức khỏe của gia...

Bảo quản thực phẩm ngày Tết trong tủ lạnh thế nào cho đúng?

Tết thường là thời điểm trong tủ lạnh thường chứa rất nhiều đồ, đặc biệt là đồ ăn thừa sau...

Bánh chưng bị mốc có ăn được không?

Nhiều người quan niệm rằng bánh chưng mốc lá, mốc góc, cắt bỏ phần mốc đó và vẫn có thể...

Bất ngờ loại đũa bẩn gấp 8 lần bồn cầu, nhiều gia đình thường sử dụng

Sau khi rửa bát đũa, nếu chỉ quan sát bằng mắt thường, phần lớn chúng ta đều cho rằng bát...

Thịt lợn để trong tủ lạnh quá thời điểm này có thể thành 'quái vật' gây hại, khi nào nên...

Thịt lợn là một trong những thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày và được lưu trữ khá...

Tin mới nhất

Vợ dùng cả tháng lương để học... chữa lành

9 giờ trước

25 năm gồng gánh gia đình, vợ chưa một ngày nghỉ ngơi

9 giờ trước

Khi một người ngoại tình, lỗi là của ai?

9 giờ trước

Muốn ly hôn vì vợ... luôn đúng

9 giờ trước

Lời tỏ tình chân thành nhất

9 giờ trước

Nguyên nhân gây giảm ham muốn 'chuyện ấy'

10 giờ trước

Chị gái mất chưa đầy 49 ngày, đã thấy bóng dáng phụ nữ trong nhà anh rể, nhưng sự thật...

10 giờ trước

Gặp chồng cũ vẫn độc thân, hỏi vì sao chưa đi bước nữa, anh mỉm cười nói một câu khiến...

10 giờ trước

Vợ tài sắc vẹn toàn vẫn bị chồng bỏ rơi để cưới vợ mới quá đỗi bình thường, 2 năm...

10 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình