Ốc nấu chuối đậu - món ngon dân dã miền bắc, làm và lai rai cùng cả nhà là hết sảy!
CÁCH LÀM ỐC OM CHUỐI ĐẬU - MÓN NGON DÂN DÃ ĐẬM CHẤT BẮC BỘ
Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhồi
- 1 chén mẻ
- 250gr thịt ba chỉ
- 3 bìa đậu hủ
- 5 trái chuối tiêu xanh
- 1 củ nghệ
- 1 trái chanh
- 2 củ hành tím
- Lá lốt, tía lô, hành lá
- Gia vị: nước mắm, giấm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Sơ chế:
- Hành tím: bóc vỏ, thái nhỏ
- Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành lá, để ráo nước rồi thái rối
- Ốc: Ngâm trong nước vo gạo có cắt vài lá ớt, ngâm bằng thau kim loại. Sau đó vớt ốc ra rửa sạch nhiều lần.
- Bắc một nồi nước sôi, thả ốc vào nấu đến khi thấy nước sôi vẩy bong hết ra là đạt
- Khêu lấy thịt ốc, bóp ốc với muối hạt cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt ốc với một chút hạt nêm và bột nghệ. Để ốc nghỉ 10 phút rồi cho 1/2 phần hành tím vừa bóc vào phi thơm lên, cho ốc vào xào chín.
- Đậu hủ: cắt miếng vừa ăn, chiên vàng, để ráo dầu.
- Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước
- Mẻ lọc lấy nước bỏ lại phần bã
- Chuối tiêu: tước bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn, thả vào nước giấm để không bị thâm đen. Ngâm 20 phút, vớt chuối ra rồi ướp một chút nghệ, gia vị và nước mẻ. Xào qua cho chuối săn săn lại rồi bắc ra.
- Thịt ba chỉ thái khúc vừa ăn
- Đem thịt đi rang xém cạnh, nêm một chút gia vị, cho 1/2 phần hành tím còn lại vào đảo cùng.
Om chuối đậu:
- Cho nước và mẻ, nước nghệ vào nồi, om vừa lửa cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Thêm gia vị, bột ngọt.
- Nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị vừa ăn. Đến khi chuối và thịt chín mềm thì cho ốc và đậu vào nồi đun cùng tầm 5-7 phút đậu ngấm phần nước om là xong.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Nguyễn Quyên
Xem thêm
Meymey (t/h)
Tin liên quan
Cách nấu canh đậu phụ thơm ngon
Đậu phụ là món ăn dân dã, giàu chất dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Dưới...
Khám phá thành phần dinh dưỡng và công dụng từ loại hạt quen thuộc
Được mệnh danh là "siêu thực phẩm" trong nhóm ngũ cốc, hạt kê không chứa gluten, dễ tiêu hóa và...
Nấm bào ngư được ví như "hải sản của đất", bổ đủ đường lại sẵn ở chợ Việt
Nấm bào ngư, hay còn gọi là nấm sò, không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món...
4 loại quả giàu vitamin C nhiều hơn cả chanh
Nhắc đến vitamin C, nhiều người thường nghĩ ngay đến cam hay chanh - những loại quả quen thuộc trong...