Cứ chế biến theo những cách sai lầm này thì đừng trách tại sao thịt mất hết dưỡng chất

Thịt chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe và là thực phẩm được nhiều chị em tin tưởng lựa chọn để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn chế biến và bảo quản không đúng cách thì những dưỡng chất có trong thực phẩm này sẽ nhanh chóng “bốc hơi”.

Dưới đây là những sai lầm khi chế biến thịt bạn cần lưu ý để bảo toàn giá trị dinh dưỡng cho loại thực phẩm này:

Những cách chế biến sai lầm khiến thịt mất dưỡng chất

Rã đông sai cách

Nhiều người thường rã đông thịt bằng cách ngâm trong nước nóng mà không hề biết rằng điều này có thể làm giảm chất dinh dưỡng của thịt.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên lấy thịt ra khỏi ngăn đông khoảng 2-3 giờ trước khi chế biến để thịt rã đông tự nhiên. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể rã đông trực tiếp dưới vòi nước.

Thêm nước lạnh khi đun nấu

Khi luộc thịt, bạn không nên thêm nước lạnh trong quá trình đun vì lúc này thịt đang luộc ở nhiệt độ cao, việc thêm nước lạnh sẽ làm các protein và chất béo trong thịt kết tủa, làm thịt co lại và cứng, gây ảnh hưởng đến mùi vị và mất đi dưỡng chất vốn có.

Để thịt trong ngăn lạnh quá lâu

Nhiều chị em bận rộn thường có thói quen trữ thịt trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, việc để thịt trong ngăn lạnh quá lâu sẽ phát sinh vi khuẩn làm thịt mất đi dưỡng chất và hương vị tươi ngon.

Tốt nhất bạn chỉ nên bảo quản thịt trong ngăn đông khoảng 2 ngày, đối với thịt đã chế biến cũng không nên để quá 5 ngày.

Chần thịt để loại bỏ hóa chất

Thói quen chần thịt qua nước sôi để loại bỏ hóa chất độc hại thường được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, cách làm này hoàn toàn phản tác dụng. Các dưỡng chất cùng nhiều vitamin và axit amin trong thịt có thể bị biến chất. Bên cạnh đó, phương pháp chần nước sôi còn khiến thịt co lại làm cho loại thực phẩm này hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn.

Nấu thịt quá lâu

Việc nấu hoặc ninh thịt quá lâu có thể khiến các axit amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt xảy ra phản ứng hóa học, hình thành các axit amino aromatic. Đây là chất chứa đến 12 loại hợp chất hóa học, trong đó có 9 loại có khả năng gây ung thư.

Chính vì vậy, bạn không nên nấu thịt quá lâu, khi thấy xuất hiện lớp bọt đầu tiên do thịt tiết ra thì nên vớt bỏ đi để giảm thiểu ảnh hưởng có hại do các axit amino aromatic gây ra.

Trên đây là những sai lầm khi chế biến khiến thịt mất đi dưỡng chất vốn có mà bạn nên từ bỏ ngay từ hôm nay.