Công thức chả cá Đài Loan thơm ngon bất bại
Nguyên liệu:
300g phi lê cá (bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào thịt trắng, trong bài này dùng cá tuyết đông lạnh)
150g tôm nõn
30g bột ngô
2 muỗng canh bột gạo
15g bột mì
1 lòng trắng trứng
1 nhánh gừng
1 củ tỏi
Cách làm:
Thịt cá và tôm để đông lạnh. Khi thịt cá đã cứng thì đem ra cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2
Gừng cạo sạch vỏ và tỏi bóc vỏ lụa rồi đem xay hoặc băm nhuyễn. Trứng đập ra bát, tách riêng để lấy phần lòng trắng.
Cho tôm, cá, lòng trắng trứng, tiêu trắng, gừng, tỏi, rượu gạo, đường, muối vào máy xay. Không cần phải xay quá nhuyễn, nhưng hỗn hợp này cần phải đông cứng, điều này rất quan trọng vì nhiệt độ thấp giúp thịt cá hòa quyện tốt hơn.
Bước 5
Thêm bột mì và bột ngô vào hỗn hợp cá tôm vừa xay, dùng đũa quết đều hỗn hợp theo 1 chiều.
Bước 6
Cho hỗn hợp cá vào túi bắt kem và đầu túi cắt to cỡ đầu ngón tay cái.
Đun nóng dầu trong chảo, lượng dầu đủ ngập mặt cá khi chiên. Chờ dầu sôi, rồi một tay dùng đũa, một tay bóp túi bắt kem ngắt cá thành từng đoạn vừa ăn thả vào chảo dầu chiên.
Bước 8
Khi cá ngả màu vàng đều, gắp cá ra để lên rack cho bớt dầu hoặc có thể dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Miếng chả cá vàng ruộm, thơm lừng khiến bạn chỉ muốn cắn ngay một miếng khi còn đang nóng hổi. Thịt cá đậm đà, dai bên trong giòn bên ngoài ăn cực kỳ thích miệng, chấm kèm tương ớt thì càng thêm phần hấp dẫn.
4 sai lầm khi sử dụng lò vi sóng mà bạn có thể mắc phải và cách khắc phục
Lò vi sóng là một thiết bị mang đến sự tiện lợi, nhưng sử dụng sai cách có thể khiến...
6 điều cần cân nhắc trước khi mua nồi áp suất lần đầu tiên
Nồi áp suất là một thiết bị nhà bếp thiết yếu dùng để nấu những món ăn ngon. Dưới đây...
Muốn bảo quản thịt sống trực tiếp trong tủ đông cứ làm theo cách này, để mấy tháng trời vẫn...
Bảo quản thịt là một vấn đề phổ biến vì thịt nhanh hỏng. Nhưng với những mẹo này, bạn có...
Băm ớt nấu ăn cứ làm theo cách này: Miếng ớt đều tăm tắp, để bao lâu cũng ngon như...
Mỗi chúng ta đều có cách sơ chế ớt riêng, nhưng bạn có biết rằng thực ra có nhiều cách...