Chất béo có thật sự gây hại?

Chuyên gia dinh dưỡng Maddie Pasquariello nhấn mạnh vai trò của chất béo không bão hòa và khuyến khích mọi người ăn đúng loại. “Chế độ ăn với lượng chất béo vừa đủ có thể giảm cholesterol xấu, cung cấp năng lượng và kích thích cơ thể hấp thu vitamin”, bà Pasquariello nói thêm chất béo có thể cân bằng nội tiết tố và điều hòa nhiệt độ cơ thể.

Bà chỉ ra các axit béo như omega-3, omega-6 là nguồn dinh dưỡng quan trọng, giúp giảm viêm, phòng bệnh Alzheimer, mất trí nhớ và các bệnh lý mạn tính. Song, cơ thể không thể tiêu thụ hai loại axit béo này dưới dạng nguyên nhất. Do đó, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người ăn các loại thực phẩm lành mạnh như hạt, ngũ cốc, dầu thực vật, trứng để hấp thu omega-6 và ăn hạt chia, cá, dầu cá để hấp thu omega-3.

Ngược lại, chất béo bão hòa hay chuyển hóa có trong mỡ động vật, kem, dầu dừa… Người ăn quá nhiều hai loại này dễ mắc bệnh tim, tăng cholesterol, thừa cân, mỡ thừa, theo chuyên gia dinh dưỡng Ashley Kitchens. Vài năm trước, chất béo chuyển hóa đã bị cấm ở Mỹ dù nhiều thực phẩm đóng gói vẫn chứa lượng nhỏ hợp chất này.

“Dù vậy, chất béo bão hòa không gây tác động xấu như tiếng tăm của nó. Bạn không cần kiêng tuyệt đối loại dinh dưỡng này mà chỉ cần sử dụng hạn chế”, chuyên gia Kitchens khuyến nghị.

Và dù là có bão hòa hay không, ăn quá nhiều chất béo gây mỡ thừa, tăng cân và tác động tiêu cực.

Ăn bao nhiêu là đủ?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Pasquariello, dù là chất béo lành mạnh hay không, cơ thể vẫn có giới hạn trong việc tiêu thụ loại hợp chất giàu calories này.

Bà chia sẻ: "Không có tỷ lệ nghiêm ngặt về việc ăn chất béo không bão hòa hay chất béo nói chung. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng bạn có thể đã ăn đủ hoặc thậm chí vượt quá lượng chất béo cần thiết".

Bà khuyến nghị chất béo không bão hòa nên chiếm dưới 35% tổng lượng calories tiêu thụ mỗi ngày. Đồng thời, nhiều cơ quan y tế cũng đề xuất giữ tỷ lệ chất béo dưới 20% tổng lượng calories.

Tuy nhiên, bà Pasquariello lưu ý rằng tỷ lệ này cần được điều chỉnh dựa trên tình trạng sức khỏe, mục tiêu dinh dưỡng và cân nặng của từng cá nhân để đạt hiệu quả tối ưu.