Bánh bao tạo hình quả măng cụt nhìn không hề 'giả trân' tí nào
Nguyên liệu:
- 150g bột mì đa dụng
- 23g bột năng
- 48ml sữa tươi không đường
- 48ml whipping cream
- 25g đường
- 4ml dầu ăn
- 1.5g men khô
- Bột cacao
- Màu cho quả măng cụt - magenta + đỏ, tím + đen
Cách làm:
Bước 1: Rây mịn bột mì và năng vào tô lớn. Cho đường trộn đều rồi cho men và dầu ăn. Chia bột và sữa làm 4 phần.
Bước 2: Màu vỏ của quả măng cụt phần vỏ ngoài sẽ là màu tím đậm pha với đen sau đó hoà với sữa điều chỉnh màu sắc tùy thích. Phần lõi bên trong quả măng cụt có màu hồng hồng. Phần bột còn lại giữ nguyên màu trắng làm múi.
Bước 3: Sau khi đã tạo màu bánh, mang đi nhồi bánh. Nhào tay sẽ mất 20-30 phút còn nhào máy thì khá nhanh, chỉ cần bột mịn có đàn hồi là được.
Bước 4: Khi 4 khối bột nhào đạt, tạo hình và mang đi ủ bánh. Chia nhỏ lượng bột và vo tròn. Sau đó bọc kĩ phần bột chưa sử dụng tới tránh bị khô và cho vào tủ mát tránh bị nở quá và nhiều bọt khí sẽ không mịn khi hấp.
Bước 5: Cắt giấy nến lót bánh. Vê cục bột làm múi của quả măng cụt trước thành viên dài rồi gập lại rồi tiếp tục vê lại thành viên dài. Thao tác này làm 2-3 lần để cho ra thành phẩm căng bóng, mịn. Sau đó ấn bột dẹt, dùng sức ấn cho bột mịn (không gập đôi làm gãy mà chỉ hơi đưa mép bột vào trong rồi ấn dẹt) và vê kéo 2 mép bột để bột dài rồi tạo hình tròn. Mỗi quả măng cụt có 5 múi, mình vê 5 viên tròn lại rồi ấn dẹt từng viên ở mép sau đó phết 1 ít lòng trắng trứng gà làm keo dính lại thành một khối.
Bước 6: Tiếp theo đến phần vỏ trái có 2 màu, thao tác nặn bột y như phần ruột, ở bước cuối cùng mình không vê tròn mà đặt lớp bột màu tím trước rồi lớp bột màu magenta dùng cán cán dẹt mỏng bột. Đặt 5 múi trắng ở giữa miếng bột đã cán dẹt rồi bọc thật kĩ 2 viên bột lại tiếp tục vê tròn. Dùng 2 lòng bàn tay se cho cục bột tròn cao để khi hấp bánh nở không bị.
Bước 7: Nặn núm cho măng cụt, mình nặn cục bột có màu xanh, thao tác ban đầu như cách nặn múi và ở bước cuối chia bột, mỗi quả có 4 núm, mỗi núm khoảng 2-3gr sau đó cán dẹt mỏng bột rồi dùng dụng cụ nặn có đầu tròn ấn ở giữa sau đó lật ngược bột lại sẽ thấy núm phồng. Phết 1 lớp mỏng lòng trắng trứng sau đó xếp 4 núm sao cho hài hoà nhất lên viên bột màu tím. Se 1 đoạn bột dài khoảng 2-3cm tuỳ kích cỡ quả mà tạo cuống ở giữa 4 viên bột. Tiếp tục làm đến khi hết bột.
Bước 8: Ủ bánh 1 tiếng rồi mang đi hấp. Nắp nồi bọc khăn để tránh nước sôi khi hấp hấp hơi nhỏ nước vào mặt bánh sẽ không được mịn. Hấp tầm 10-15 phút cho mỗi mẻ bánh.
Chúc mọi người làm thành công!
Nguồn: Fb Khánh Chi
Xem thêm
Meymey (t/h)
Tin liên quan
Bật mí cách làm giò heo nấu đậu thơm ngon bổ dưỡng cho bà bầu
Ăn mãi món giò heo hầm đu đủ, giò heo hầm rau củ… sẽ chán, thì các mẹ hãy đổi vị sang món giò heo nấu đậu nhé. Không chỉ thơm ngon mà món này còn giàu dinh dưỡng cho sức khỏe của cả mẹ và con.
Cách làm sữa chua phô mai dẻo ngon trọn vị
Một trong những món tráng miệng yêu thích của nhiều người chính là sữa chua phô mai. Cùng học ngay cách làm sữa chua phô mai dẻo thơm ngon trong bài viết sau.
Bác sĩ cảnh báo nên tránh xa 6 loại trái cây này khi bụng đói nếu không muốn làm tổn...
Trái cây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên tránh ăn chúng khi bụng đói đặc biệt là 6 loại này.
Mùa hè nấu canh cua giải nhiệt theo cách này giúp thịt cua đóng thành tảng, ngon ngọt và đẹp...
Cách nấu canh cua không khó nhưng nấu làm sao để nồi canh ngọt nước, thịt cua béo ngậy, đóng thành mảng, không tanh thì cần có bí quyết. Bạn đã biết chưa?