Những sai lầm khi bảo quản thực phẩm có thể gây ra một số hậu quả lớn đến cuộc sống của bạn. Thậm chí, có thể khiến chúng ta bị ốm do nhiễm khuẩn hoặc là ngộ độc thực phẩm.
Do đó, bạn nên áp dụng những mẹo bảo quản thịt sống đúng cách này có thể giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của thịt.
Sử dụng bao bì kín khí
Trước khi đông lạnh thịt, hãy đảm bảo bạn đã bọc chặt thịt trong bao bì kín. Nếu có không khí trong túi, nó có thể dẫn đến tình trạng bỏng lạnh.
Khi bảo quản thịt sống, hãy đảm bảo sử dụng túi hoặc hộp đựng an toàn cho tủ đông và vắt hết không khí ra trước khi niêm phong. Nếu bạn sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, hãy bọc hai lớp để bảo vệ thêm.
Ghi thêm ngày đóng gói
Việc dán nhãn ngày bảo quản thịt sống giúp bạn theo dõi thời gian đông lạnh thịt. Bằng cách này, bạn sẽ luôn biết nên sử dụng mẻ nào trước.
Thịt thường tươi trong tủ đông tới sáu tháng, nhưng hãy luôn kiểm tra chất lượng trước khi nấu. Một mẹo đơn giản khi bảo quản thịt sống trong tủ đông là sắp xếp tủ đông theo ngày để mẻ thịt cũ nhất được sử dụng trước.
Cắt thịt trước khi đông lạnh
Việc cắt nhỏ thịt thành những lượng nhỏ hơn, có thể sử dụng được trước khi đông lạnh sẽ giúp bạn dễ dàng hơn nhiều khi đến lúc rã đông.
Điều này sẽ đảm bảo bạn chỉ rã đông lượng thịt cần thiết, tránh lãng phí và giữ phần còn lại đông lạnh đúng cách. Thêm vào đó, nó cũng có lợi nếu bạn đang chuẩn bị bữa ăn hoặc lên kế hoạch cho các món ăn như thịt nướng hoặc xào.
Đông lạnh thịt ở nhiệt độ thích hợp
Để đảm bảo thịt không bị hỏng, nhiệt độ tủ đông nên được đặt ở mức -18 độ C hoặc thấp hơn để giữ nguyên chất lượng của thịt. Nhiệt độ càng thấp thì thịt càng được bảo quản tốt hơn.
Nhiệt độ cao hơn có thể khiến vi khuẩn và mầm bệnh phát triển dẫn đến giảm độ tươi của thịt. Điều này sẽ đảm bảo thịt của bạn vẫn tươi cho đến khi bạn sẵn sàng chế biến món ăn với thịt.
Không đông lạnh lại thịt
Sau khi thịt sống đã rã đông, hãy tránh đông lạnh lại bằng mọi giá. Việc rã đông có thể khiến thịt sống của bạn mất độ ẩm và sau đó đông lạnh lại có thể dẫn đến mất kết cấu, hương vị và quan trọng nhất là mất vệ sinh.
Thay vào đó, hãy rã đông thịt thành từng phần nhỏ mà bạn định sử dụng và đảm bảo không bao giờ để thịt ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn phải đông lạnh lại, hãy nấu thịt trước rồi mới đông lạnh.
Sử dụng hộp đựng an toàn cho tủ đông
Nếu bạn không có hộp đựng hoặc túi kín khí, hãy sử dụng hộp đựng an toàn cho tủ đông để bảo quản thịt sống được tốt nhất.
Nên chọn hộp đựng được thiết kế chuyên dụng để đông lạnh - vì chúng dày hơn và ngăn không cho không khí lọt vào tốt hơn.
