Nấm kim châm chứa giàu chất chống oxy hóa, tăng cường sinh lực, bồi bổ sức khỏe. Thường được dùng trong ẩm thực các nước châu Á đặc biệt là Hàn Quốc và Nhật Bản… Loại nấm này có hình giá đậu và chân rất dài nhỏ, phần mũ nấm có kích thước như hạt lựu. Kết quả nhiều nghiên cứu cho thấy trong nấm kim châm có chứa protein và giúp điều hòa hệ thống miễn dịch.
Nấm kim châm xào trứng
Chuẩn bị:
Nấm kim châm 50gr
Trứng vịt 2 quả
Cà rốt 1/2 củ
Đậu que 50 gr
Hành lá 2 cây
Tiêu 2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Các bước tiến hành:
+ Sơ chế thực phẩm: Cắt bỏ rễ nấm kim châm và ngâm với muối loãng để rửa sạch. Rửa sạch cà rốt, đậu que và cắt hạt lựu.
+ Cắt nhuyễn nấm kim châm. Đập 2 quả trứng vào chén và thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe hạt tiêu. Khuấy đều lên.
+ Đun nóng dầu ăn và cho đầu hành đã cắt khúc vào phi thơm.
+ Cho đậu que, nấm kim châm và cà rốt vào chảo, thêm nước lọc vào và đảo đều. Cho trứng vào chảo trộn đều.
+ Đảo đều cho trứng và rau củ tơi ra. Trút ra dĩa và rắc thêm tiêu cho dậy mùi. Món này dùng kèm ngay với cơm nóng.
Bò cuộn nấm kim châm
Chuẩn bị:
300g thịt bò
300g nấm kim châm
Gừng, tỏi
Gia vị: Muối, tương, hạt nêm, dầu hào
Các bước tiến hành:
+ Khuấy đều hỗn hợp gồm có 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, đường trắng. Cho vào nồi và bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa.
+ Hòa tan 1/2 muỗng cà phê muối. Rửa sạch nấm kim châm và cho vào ngâm trong khoảng 5 phút.
+ Vớt nấm kim châm ra và cho vào nước lạnh rửa lại và để ráo. Xếp miếng thịt bò ba chỉ lên thớt và cho nấm kim châm vào, cuộn chặt tay.
+ Đun nóng dầu ăn và cho thịt bò vào áp chảo, rắc thêm muối, tiêu.
+ Thịt bò chuyển màu gần chín thì phết hỗn hợp gia vị nước tương lên, nấu thêm 1 phút, tắt bếp.
Nấm kim châm xào cà chua với thịt heo
Chuẩn bị:
Nấm kim châm 300 gr
Thịt heo bằm 150 gr
Cà chua 1 trái
Ớt chuông 1 trái
Gừng 1/2 củ
Tỏi 2 củ
Ớt 2 trái
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Tương đen 1 muỗng cà phê
Các bước tiến hành:
+ Sơ chế nấm kim châm, rửa sạch và cắt bỏ phần dưới. Trụng sơ cà chua và bóc vỏ rồi cắt nhuyễn. Băm nhuyễn tỏi. Làm sạch gừng và băm nhuyễn. Cắt nhuyễn ớt chuông và ớt muối.
+ Đun sôi dầu và cho ớt chuông, ớt muối, tỏi và gừng đã chuẩn bị vào xào cho dậy mùi trong tầm 2 phút.
+ Tiếp tục cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng tương đen vào. Cho nấm kim châm và thịt bằm vào đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
+ Bày món ăn ra dĩa và thưởng thức.
Nấm kim châm xào cay
Nấm kim châm xào cay là món ngon đơn giản ngày cuối tuần, bạn có thể tranh thủ nấu nhanh để cả nhà cùng thưởng thức món này.
Món xào khá đơn giản chỉ với rau củ nhưng rất ngon và phù hợp với những lúc không có nhiều thời gian rảnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nấm kim châm: 2 gói
Hành là: 1 nhánh
Ớt: 2 trái
Cà rốt: 1 củ
Tỏi: 1 tép
Hành tím: 1 củ
Sa tế: 2 muỗng cà phê
Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
Cà phê muối: ½ muỗng cà phê
Đường: ½ muỗng cà phê
Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Các bước tiến hành:
+ Cắt bỏ gốc nấm kim châm, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi xả lại nước sạch, tách rời và cho nấm vào rổ để ráo. Cà rốt bào sợi. Xắt nhỏ hành lá, hành tím, ớt, tỏi.
+ Đun sôi dầu và cho tỏi, hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt, ớt vào xào chín tới rồi cho nấm kim châm vô, xào nấm kim châm dưới lửa lớn vài phút cho nấm chín thì vặn nhỏ lửa.
+ Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có 2 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều tay cho thấm đều gia vị vào món ăn. Tắt bếp, rắc thêm hành lá lên là đã hoàn thành món xào ngon cho cả nhà.
Nấm kim châm xào chay với mướp
Chuẩn bị:
2 trái mướp non
150 gr nấm kim châm
50 gr hành lá
1 muỗng cà phê Hạt nêm
1/4 muỗng muối
1/2 muỗng đường
1 ít bột ngọt (mình thì hạn chế bột ngọt)
Nửa muỗng cà phê :Hành tím + tỏi bằm
Các bước tiến hành:
+ Mướp gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn. Cắt bỏ gốc nấm kim châm và ngâm nước muối trong khoảng 10p. Vớt ra và rửa sạch lại lần nữa.
+ Đun nóng dầu ăn và cho hành tím + tỏi băm vào xào cho thơm.
+ Tiếp tục cho mướp vào xào cho héo và cho nấm kim châm vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đợi cho mướp và nấm chín tắt bếp và cho tiêu, hành lá vào.
