Trong nhiều nền văn hóa, cá chép được coi là biểu tượng của giàu có, may mắn và phồn vinh. Ở Việt Nam, cá chép được "Thần bếp" - ông Công ông Táo cưỡi lên để chầu trời. Trong nhiều nền văn hóa Á Đông, cá chép được coi là biểu tượng cho sự giàu sang phú quý nên vào năm mới, bạn nhất định phải ăn cá chép để có một năm may mắn và dư dật phía trước.
Ở các nước phương Tây, người ta thường ăn cá chép vào dịp Giáng sinh và ngày đầu năm mới bởi đây là món ngon bổ dưỡng và mang lại nhiều may mắn cho năm mới.
Cá chép là một trong những món cá ngon nhất thế giới. Cá chép rất giàu khoáng chất và vitamin, đặc biệt là phốt-pho và vitamin B12, các acid béo có lợi, protein và chất chống oxy hóa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn cá chép có thể cải thiện sức khỏe tim mạch, bảo vệ sức khỏe hệ hô hấp, tốt cho tiêu hóa và làm chậm lại quá trình lão hóa, phòng chống các bệnh mạn tính.
Ngoài cá chép hấp, canh cá chép nấu chua, lẩu cá chép, cá chép rán cả con, bạn cũng có thể thử những món ăn mới lạ và đẹp mắt cho gia đình. Là trẻ con, ai mà không mê những món tẩm bột rán. Món cá tẩm bột sẽ khiến cho những đứa trẻ lười ăn cá nhất cũng phải thích mê.
Sau đây là những công thức làm cá chép tẩm bột rán ngon miệng, đẹp mắt và khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi.
Cá chép tẩm bột với salad khoai tây và hành tây
Nguyên liệu:
- 6 miếng phi lê cá chép
- Sữa, bột mỳ, trứng
- Vụn bánh mỳ
- Nguyên liệu làm salad gồm khoai tây, hành tây, giấm, mù tạc, đường, muối, tiêu đen.
Cách làm:
- Ngâm cá chép trong sữa 2-3 giờ rồi cho vào tủ lạnh.
- Luộc khoai tây cả vỏ cho đến khi mềm trong nồi nước có nêm chút muối. Sau khi luộc, để ráo nước. Đợi khoai tây nguội, gọt vỏ và cắt thành lát, khối vuông hoặc hoặc có thể chiên khoai tây lên. Đổ ra bát.
- Để chuẩn bị nước sốt, cho gia vị, giấm, đường muối và mù tạt khuấy đều với nước và đun sôi nhỏ lửa khoảng 5-6 phút. Thêm hành tây xắt nhỏ và đun thêm 1-2 phút nữa.
- Đổ nước sốt nóng lên bát khoai tây và trộn đều.
- Vớt cá chép ra khỏi bát ngâm sữa, rửa sạch với nước, để ráo, ướp muối, tẩm bột mì, trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong chảo dầu nóng.
Sau đó bạn có thể bày lên đĩa to cho cả nhà ăn hoặc bày vào từng suất vừa ăn cho mỗi người. Đầu tiên cho khoai tây vào đĩa, rồi bày miếng cá lên trên. Trang trí với rau mùi.
Đây là món ăn ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe của cả gia đình bạn vào dịp lễ Giáng sinh và năm mới.
Cá chép bọc hạnh nhân
Nguyên liệu:
- 6 lạng Cá chép
- Bột mỳ, trứng, vụn bánh mỳ
- Muối, tiêu đen, bơ, đường, tỏi, nước cốt chanh, nhục đậu khấu.
- Hạnh nhân bóc vỏ
- 1 củ thì là, 1 củ cả rốt, hành tím.
- 6 lạng khoai tây
Cách làm:
- Tẩm ướp phile cá chép với muối và gia vị rồi nhúng vào hỗn hợp bột mỳ, trứng, sau đó bọc bên ngoài với vụn bánh mỳ trộn với hạnh nhân xắt lát nhỏ hoặc vụn hạnh nhân.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên từ từ các miếng cá để hạnh nhân không bị cháy.
- Luộc khoai tây trong một nồi nước có nêm chút muối cho tới khi chín mềm. Bỏ khoai tây ra nghiền, rồi cho một ít bơ và phô mai đun chảy vào trộn đều lên. Sau đó tạo thành hình phù hợp trên đĩa.
- Bào cà rốt và củ thì là thành sợi. Phi thơm hành tím, tỏi và thì là trong chảo với bơ rồi cho cà rốt vào đảo sơ đẩm bảo vẫn giòn. Nêm muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu, đường và nước cốt chanh vừa ăn.
Sau đó, bạn có thể bày khoai tây nghiền, salad cà rốt thì là lên đĩa to cho cả gia đình ăn với cá ở trên cùng. Hoặc bạn cũng có thể bày ra thành suất nhỏ trên đĩa cho từng người đẹp mắt như trong hình.
Cá chép bọc hạt dẻ với salad
Thay vụn bánh mỳ bằng hạt dẻ. Đó là điều mà "nàng Lọ Lem" sẽ làm để có một bữa ăn biến tấu tuyệt diệu cho gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 6 lạng cá chép
- Bột mỳ, trứng, hạt dẻ.
- Khoai tím
- Sữa chua, kem chua, mù tại Dijon, lá xô thơm, nước chanh, tiêu đen
Cách làm:
- Ướp phile cá chép với muối và hạt tiêu rồi phủ bột mỳ, trứng đã khuấy đều và hạt dẻ vụn. Chiên cá trong dầu ăn cho tới khi vàng giòn.
- Cắt khoai tím luộc thành miếng và trộn với hành tây xắt nhỏ, kem chua, sữa chua và mù tạt. Nêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
Bạn có thể trình bày ra đĩa lớn cho cả gia đình hoặc bày vào suất nhỏ cho từng người ăn.
Cá chép chiên giòn với khoai tây
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép
- Bột mỳ, ớt chuông đỏ xay, ớt đỏ xay, tỏi khô
- Khoai tây non, dầu oliu, tiêu đen
- Kem chua, nước cốt chanh, xạ hương
Cách làm:
- Cá chép rán: Đầu tiên hãy lọc bỏ phần xương của cá chép, lọc lấy phần thịt phile nạc và thái thành miếng vừa ăn. Sau đó tẩm ướp cá với bột ớt, gia vị, muối tiêu và bột mỳ. Đợi dầu trong chảo nóng, cho cá vào chiên giòn rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Salad khoai tây: cắt khoai tây và củ cải đã luộc chín thành miếng vừa ăn rồi xào sơ qua trong chảo với dầu oliu, thêm muối, hạt tiêu và rau thơm xắt nhỏ.
Bạn có thể bày ra đĩa theo cách biến tấu ngon miệng và đẹp mắt. Có thể thêm rau thơm trang trí bên trên.
Cá chép "ngón tay" tẩm bột chip
Nguyên liệu:
- 8 lạng cá chép
- 1 quả trứng, kem tươi, bột mỳ, muối, tiêu đen, húng quế , bạc hà.
- 1 lạng khoai tây chiên
- Đầu tiên, cắt cá chép thành miếng vừa ăn to bằng ngón tay, sau đó nêm gia vị. Nhúng cá vào hỗn hợp bột mỳ, trứng, kem đánh bông và khoai tây chiên nghiền nát.
- Chiên cá chép "ngón tay" trong cho tới khi vàng giòn, để ráo dầu.
- Trộn kem tươi với các loại gia vị và rau thơm, tiêu đen để làm sốt chấm cá.
Trên đây là 5 công thức cá chép tẩm bột rán ngon miệng và đẹp mắt mà bạn có thể thử làm cho gia đình ăn vào các dịp lễ Tết và cuối tuần. Chúc các bạn có một kỳ nghỉ lễ và cuối tuần vui vẻ.
