Sắt là nguyên tố phổ biến trong tự nhiên, quan trọng trong trao đổi điện tử. Nó là một yếu tố kiểm soát quá trình tổng hợp DNA. Các tiến trình có hiệu quả cho phép các cơ thể sống vận chuyển và dự trữ nguyên tố kém hoà tan nhưng có tính hoạt động cao này.

Sắt là một thành phần quan trọng, sắt có tác dụng trong tổng hợp hemoglobin (chất vận chuyển oxy cho các tế bào trong cơ thể) và myoglobin (chất dự trữ oxy cho cơ thể). Ngoài ra sắt còn tham gia vào thành phần một số enzyme oxy hoá khử như catalase, peroxydase và các cytochrome ( những chất xúc tác sinh học quan trọng trong cơ thể). Nó đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất ra năng lượng oxy hoá, vận chuyển oxy, hô hấp của ty lạp thể và bất hoạt các gốc oxy có hại. Đặc biệt đối với những phụ nữ mang thai, sắt giúp tạo nên một thai kỳ khỏe mạnh và an toàn. Để đảm bảo đủ nhu cầu sắt trong thời kỳ mang thai, cơ thể người phụ nữ phải có lượng sắt dự trữ, ít nhất là 300 mg trước khi mang thai.

Công dụng của Sắt

Sắt có vai trò quan trọng để tạo hồng cầu

Vận chuyển oxy và CO2 trong quá trình hô hấp (Hb)

Dự trữ oxy cho cơ (myoglobin)

Vận chuyển electron (cytochrom, mitochondrial dehydrogenase)

Hô hấp tế bào (catalase, peroxydase)

Tham gia vào thành phần của một  enzym trong hệ miễn dịch.

Sắt còn là thành phần của một số men quan trọng

Sắt có  vai trò quan trọng trong sự phát triển trí não ở trẻ.

3 loại thức uống bổ sung sắt cho cơ thể cực hữu hiệu

Sinh tố cải bó xôi

Rau bina (cải bó xôi) là một nguồn chất sắt tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng để làm nước trái cây hoặc sinh tố.

Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn rau bina thường xuyên vì chúng giàu sắt hơn cả thịt bò, 100g thịt bò chỉ chứa 2,6mg sắt. Bên cạnh đó, rau bina cũng là thực phẩm giàu vitamin C – chất này tăng cường sự hấp thụ của sắt, phòng ngừa lão hóa, cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch. Chất carotenoid (chất chống oxy hóa) có trong rau bina giúp làm giảm nguy cơ ung thư, giảm viêm, ngăn ngừa các vấn đề về mắt.

Nước ép củ cải đường

Nước ép củ cải đường là một thức uống giàu chất sắt đơn giản khác mà bạn có thể thử tại nhà. Ngoài hàm lượng sắt cao, củ cải đường còn chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như kali, mangan, folate, betaine và vitamin C.

Bên cạnh đó, các khoáng chất có trong củ cải đường còn giúp sửa chữa các tế bào máu, cải thiện việc cung cấp oxy. Bạn có thể làm cho thức uống này ngon hơn bằng cách thêm cà rốt, cam.

Nước đậu nành

Một tách đậu nành nấu chín có chứa từ 8-9mg sắt. Loại đậu này cũng là một nguồn cung cấp chất đạm rất lớn (chúng là một trong 20 loại thức ăn chay có lượng protein cao nhất). Tuy nhiên để tốt cho sức khỏe, bạn cần mua được đậu nành hữu cơ để tránh những sản phẩm biến đổi gen.