PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Xôi nếp: 700g nấu hơi nát không quá khô
- Nước cốt dừa: 20ml
- Bột mì: 30g
- Bột chiên giòn: 100g (chia làm 2 lần cho: 30g cho vào xôi cùng 30g bột mì và nước cốt dừa khi bắt đầu nhào, 70g cho sau khi bắt đầu nặn viên xôi)
- Dầu ăn: vừa đủ.
PHẦN 2: CÁCH LÀM XÔI CHIÊN PHỒNG
Bước 1: Cho xôi vào tấm nilon trải ra bàn.
Bước 2: Rắc thêm 20g bột mì, 30g bột chiên giòn và thêm 20ml nước cốt dừa vào xôi.
Bước 3: Gấp mép túi nilon phủ kín xôi và bắt đầu nhào đều xôi cho dẻo mịn. Trong quá trình nhào thêm chút dầu ăn vào xôi để nhào cho đỡ dính. Bạn nào thích ăn ngọt thì cho thêm chút đường vào xôi và nhào nhé.
Ở đây mình làm hai mẻ xôi: nhạt và ngọt. Để mọi người trong gia đình được thưởng thức cả hai vị.
Bước 4: Xôi nhào xong, đổ 70g bột chiên giòn còn lại ra đĩa, xoa chút dầu ăn vào tay rồi véo từng nắm xôi thấm đều lớp bột chiên giòn, vê tròn rồi ấn dẹt miếng xôi là xong.
Nếu muốn cất giữ xôi chiên phồng dùng được lâu thì vê xôi thành những đoạn tròn dài rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát hay ngăn đá dùng dần.
Khi nào dùng thì cắt khoanh tròn từng miếng chiên lên. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng già rồi thả từng viên xôi vào chiên cho đến khi từng miếng xôi chuyển màu vàng giòn và phồng lên là được.
Vớt xôi chiên phồng ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Với loại xôi chiên phồng ngọt có thể thưởng thức luôn, Xôi có lớp vỏ giòn còn bên trong lại dẻo ngậy, béo thơm hương cốt dừa rất hấp dẫn.
Với món xôi chiên nhạt có thể ăn kèm với chút ruốc và chấm tương ớt chua cay sẽ rất ngon!
Chúc bạn thành công với cách làm xôi chiên phồng giòn ngon cho cả nhà thưởng thức!
