PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi/ ốc bươu: 1kg
- Thịt nạc vai: 100g
- Hạt tiêu:1 thìa
- Gừng củ: 1 ít
- Đường 100g
- Giò sống: 100g
- Mộc nhĩ: 3-4 cái
- Lá gừng: 20 lá; sả: 2-3 củ; ớt 1 quả
- Giạ vị: Nước mắm, mì chính, đường, chanh
PHẦN 2: CÁCH LÀM ỐC NHỒI HẤP GỪNG
Bước 1: Ốc ngâm nước gạo, thêm vài lát ớt để ốc nhả nhớt cho sạch. Sau đó rửa lại cho sạch, vớt ốc ra rổ sau đó dùng dao chặt phần đít ốc để khuề lấy phần ruột ốc ra. Phần vỏ ốc rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo. Thịt ốc bạn đổ dấm hoặc chanh rửa nhiều lần sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Thịt nạc vai băm nhỏ rồi cho mộc nhĩ, thịt ốc, giò sống, thịt băm, ít gừng, sả băm nhỏ vào bát tô. Thêm 1 thìa hạt tiêu, ½ thìa bột canh, ½ thìa mắm ngon.
Bước 3: Trộn đều nguyên liệu cho thật nhuyễn.
Bước 4: Lá gừng rửa sạch, để ráo. Sau đó tiến hành nhồi phần nhân ốc vào từng con ốc bằng cách đặt lá gừng vào giữa miệng ốc sau đó dùng thìa xúc phần nhân ốc nhồi vào phần miệng ốc. Làm như vậy đến hết phần nguyên liệu.
Bước 5: Xếp ốc vào xửng, đun một ít nước sôi sau đó đặt xửng vào hấp cách thủy. Hấp khoảng 15-20 phút hay khi bạn thấy phần ốc nhồi chín là được.
Bước 6: Ốc nhồi thịt hấp lá gừng chín thì xếp lên đĩa, khi ăn chấm kèm với mắm gừng nhé.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng!
