Nguyên liệu:
- Chanh dây: 1 kg
- Đường: 250 gr
- Muối.
Cách làm:
- Chanh dây chọn quả tươi ngon, không quá to.
- Chanh bào bỏ vỏ ngoài, cắt khứa 4-6 đường dọc.
- Bóp dẹp nhẹ phần nước và hạt bên trong cho ra hết. Ngâm chanh vào nước muối hơi mặn cho không bị đắng, ngâm 30 phút lấy ra rửa lại nhiều lần với nước cho ra chất mặn.
Phần nước chanh dây lọc bỏ hạt, chỉ lấy nước.
- Cho chanh dây và nước chanh dây với 250 gr đường vào chảo. Ướp 3-5 tiếng rồi đem sên, sên với lửa nhỏ cho mứt được dẻo ngon và không bị nát. Sên đến khi cạn nước là được.
- Mứt để nguội cho ra nắng phơi cho mứt được dẻo và ráo hơn, phơi 1-2 nắng nhiều hoặc cho vào lò sấy khi thấy dẻo ráo hơn là được.
