Nguyên liệu: (Cho 25 bánh cỡ vừa)
Phần men cái:
250g cơm nguội để trong tủ lạnh
1 viên men làm rượu
2 thìa súp đường
2 thìa súp nước
Phần bột bánh:
500gr bột gạo
30g bột năng
250g đường
600ml nước lá dứa
1 thìa súp bột matcha
2 thìa eno powder fruit salt (không bắt buộc)
Cách làm
Bước 1
Nghiền mịn phần men rượu.
Bước 2
Sau đó rắc men rượu, nước, đường ở phần bột cái vào, trộn đều lên, đậy kín để ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày.
Bước 3
Sau thời gian ủ bột cái, xay lá dứa lọc lấy 600ml nước cốt.
Bước 4
Sau đó cho phần cơm đã ủ vào cối xay sinh tố cùng với nước lá dứa xay nhuyễn.
Bước 5
Rây đều phần nguyên liệu bột làm bánh chính. Sau đó từ từ đổ phần hỗn hợp bột lá dứa ở bước trên vào, trộn đều. Đổ qua rây để được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 6
Dùng màng bọc thực phẩm phin lại rồi để bột ở nhiệt độ phòng trong vòng 11 giờ.
Bước 7
Sau thời gian ủ, lấy bột ra thêm bột eno và bột trà xanh vào trộn đều lên, rồi chia ra các khuôn cup cake.
Bước 8
Đem hấp bánh khoảng 15 phút là bánh chín.
Lấy bánh ra để nguội là có thể dùng được rồi. Bánh bò hấp vị matcha thơm nhẹ vô cùng đặc biệt. Thay vì cách làm bánh bò truyền thống hãy thử làm bánh bò theo cách này đảm bảo bạn sẽ không phải hối hận đâu!
Chúc bạn ngon miệng!
