Bơ
Loma Linda ở California là một trong 5 “vùng xanh” và là một cộng đồng đặc biệt. Mọi người ở đây đều theo Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm. Họ thực hành các nghi thức tôn giáo thường xuyên và dành khoảng một ngày mỗi tuần để tĩnh tâm suy ngẫm, những người trong cộng đồng này ăn chay với đầy đủ các loại thực phẩm lành mạnh.
Theo NPR, quả bơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe và là thực phẩm chủ lực của cộng đồng Loma Linda.
Bơ được chứng minh giúp kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2. Các nghiên cứu cho biết bơ có hàm lượng chất béo lành mạnh cao và giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Cộng đồng Ikaria, Hy Lạp, thường xuyên ăn tỏi. Tỏi được sử dụng ở y học của nhiều nền văn hóa khác nhau trong nhiều thế kỷ. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tỏi giúp điều trị cảm cúm thông thường và có thể rút ngắn thời gian bị bệnh.
Ngoài ra, tỏi cũng có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.
Khoai tây trắng là lương thực chính của những người sống ở Ikaria, Hy Lạp, và khoai lang tím (được gọi là imo) được tiêu thụ thường xuyên ở Okinawa, Nhật Bản.
Khoai lang tím có chứa chất hóa học thực vật gọi là anthocyanin, chất này giúp ngăn ngừa bệnh tật. Khoai lang cũng rất giàu vitamin A, B6, C, kali và chất xơ.
Một số người cho rằng khoai tây trắng không tốt cho sức khỏe vì hàm lượng carbohydrate cao nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra chúng chứa chất chống oxy hóa có thể thu nhỏ tế bào ung thư và kiểm soát lượng đường trong máu.
Sardinia, Italy, là khu vực khác được gọi là “vùng xanh” và người dân trong cộng đồng tiêu thụ các loại thực phẩm như sữa dê, bánh mì dẹt, đậu xanh và bánh mì men tự nhiên.
Dan Buettner, người sáng lập dự án Blue Zone, đã đăng công thức làm bánh mì men tự nhiên Ikaria trên trang web của mình. Ông cho biết loại bánh mì này có thể giúp loại bỏ gluten làm cho quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng hơn và mang lại trải nghiệm lành mạnh.
Trên thực tế, men tự nhiên có khả năng hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh và thay đổi hệ vi sinh đường ruột, đồng thời giảm lượng đường huyết.
