Sầu riêng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng chứa axit amin tryptophan giúp sản xuất chất dẫn truyền thần kinh serotonin, tạo cảm giác hạnh phúc, bình tĩnh và thư giãn, cải thiện tâm trạng.
Sầu riêng cũng chứa lượng kali cao, tốt cho quá trình lưu thông máu, người huyết áp cao. Các hợp chất thực vật có trong sầu riêng tác dụng giảm mức cholesterol, ngăn chặn tình trạng xơ cứng động mạch nên làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, sầu riêng còn chứa các hợp chất thực vật có lợi như carotenoids, anthocyanin, polyphenol và flavonoid, đặc tính chống oxy hóa.
Trong 100 g sầu riêng đáp ứng 24% lượng vitamin C hàng ngày, giúp cơ thể tăng cường khả năng miễn dịch, giúp bạch cầu hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, vitamin C còn giúp tăng sản xuất collagen, tốt cho da, tóc, móng. Tuy nhiên, việc tách sầu riêng và bảo quản chúng để giữ được hương vị và chất lượng là một thử thách đối với nhiều người.
Cách tách sầu riêng dễ dàng
Việc tách sầu riêng có thể gây khó khăn cho những ai chưa quen với quá trình này, do lớp vỏ ngoài của nó rất cứng và nhiều gai. Dưới đây là các bước tách sầu riêng một cách dễ dàng và an toàn:
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ
Bạn cần chuẩn bị một con dao bén và dài. Nếu có dao chuyên dụng để tách sầu riêng, việc này sẽ trở nên dễ dàng hơn.Đeo găng tay dày hoặc sử dụng khăn dày để bảo vệ tay khỏi gai nhọn của sầu riêng.
Bước 2: Xác định đường nứt tự nhiên
Quan sát quả sầu riêng, bạn sẽ thấy có những đường nứt tự nhiên chạy dọc theo lớp vỏ. Đây chính là điểm yếu của quả và là nơi lý tưởng để bạn bắt đầu tách sầu riêng.Nếu quả sầu riêng chưa có đường nứt rõ ràng, bạn có thể dùng mũi dao khứa nhẹ lên vỏ để tìm điểm bắt đầu.
Bước 3: Tách quả sầu riêng
Đặt mũi dao vào phần cuống và khứa nhẹ dọc theo đường nứt từ cuống xuống dưới.
Sau khi khứa xong, dùng tay hoặc dao cậy nhẹ phần vỏ dọc theo đường nứt. Lúc này, quả sẽ tự động tách ra thành các múi.
Bạn tiếp tục lặp lại quá trình này với các phần khác của quả cho đến khi tất cả các múi sầu riêng được tách ra.
Khi quả đã được tách ra, bạn nhẹ nhàng lấy các múi sầu riêng ra khỏi vỏ. Hãy cẩn thận để không làm dập múi, giữ cho múi sầu riêng nguyên vẹn và đẹp mắt.
Hướng dẫn cách bảo quản sầu riêng lâu nhưng vẫn ngon như mới hái
Sầu riêng là loại trái cây dễ chín và hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là những mẹo giúp bạn bảo quản sầu riêng lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon:
Bảo quản sầu riêng bằng hộp đựng, màng bọc thực phẩm
Sầu riêng đã tách vỏ nhưng bạn chưa có nhu cầu sử dụng hoặc ăn không hết thì bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc từng múi sầu riêng lại cẩn thận. Sau đó bạn cho chúng vào hộp đựng (bằng nhựa hay thủy tinh đều được).
Hoặc bạn cũng có thể lựa chọn loại hộp Tupperware với công dụng bảo quản kín thực phẩm, không hề làm cho những thức ăn nặng mùi như sầu riêng bị bay ra ngoài. Cuối cùng bạn đậy lại cho kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh là xong!
Vì sầu riêng có mùi thơm khá nặng nên nếu bạn muốn chắc chắn các loại thực phẩm khác không bị ám mùi hơn thì nên bọc nhiều lớp màng bọc thực phẩm.
Bảo quản sầu riêng bằng túi hút chân không
Hút chân không là cách được khuyên dùng để bảo quản các thực phẩm gây mùi như sầu riêng hoặc mít tốt nhất. Đây cũng chính là cách giúp cho sầu riêng không bị tích nước, giữ múi sầu riêng được khô ráo và không bị nhũn ra gây hư hỏng.
Hơn nữa, khi sử dụng túi đựng để hút chân không cho thực phẩm (trong đó có sầu riêng) thì bạn nên chọn mua những loại túi chất lượng, không chứa BPA gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Bảo quản trong ngăn đông
Nếu bạn muốn bảo quản sầu riêng lâu hơn, hãy đặt múi sầu riêng vào túi ziplock, ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín túi, sau đó đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Bảo quản trong ngăn đông có thể giữ sầu riêng được tới 2-3 tháng. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc đặt trong ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.
Lưu ý khi bảo quản sầu riêng
Chọn sầu riêng đúng thời điểm: Chỉ nên bảo quản sầu riêng khi nó đã đạt độ chín hoàn hảo. Nếu sầu riêng chưa chín hoàn toàn, việc bảo quản có thể làm mất đi hương vị đặc trưng hoặc làm sầu riêng bị cứng và khô.
Không bảo quản sầu riêng với các loại trái cây khác: Sầu riêng có mùi rất mạnh và dễ dàng lan tỏa sang các loại trái cây khác. Do đó, hãy bảo quản sầu riêng riêng biệt hoặc đóng gói kỹ lưỡng trước khi để cùng với các thực phẩm khác.
