So sánh dinh dưỡng

Hạt vừng đen

Mật độ dinh dưỡng: So với hạt vừng trắng, hạt vừng đen thường được coi là giàu dinh dưỡng hơn. Chúng có hoạt tính chống oxy hóa cao chủ yếu là do sắc tố đen chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi như anthocyanin.

Khoáng chất: Có hàm lượng canxi, magiê và sắt cao hơn một chút, tốt cho sức khỏe xương và điều trị thiếu máu.

Chất xơ: Hạt vừng đen cũng có hàm lượng chất xơ cao hơn một chút, có thể thúc đẩy tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.

Hạt vừng trắng

Tinh chế: Hạt vừng trắng thường được tách vỏ. Vì lớp vỏ ngoài của chúng đã được loại bỏ nên chúng có vẻ mịn hơn và dễ tiêu hóa hơn nhưng có mật độ dinh dưỡng thấp hơn một chút so với hạt vừng đen.

Chất béo: Hạt vừng trắng chứa nhiều chất béo hơn một chút, điều này giải thích cho hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn của chúng.

Canxi: Mặc dù không giàu khoáng chất như hạt vừng đen, hạt vừng trắng cũng có thể cung cấp hàm lượng canxi đáng kể, đặc biệt là khi chúng không bị tách vỏ.

Hương vị và công dụng trong ẩm thực

Hạt vừng đen có hương vị đất, bùi và thơm hơn nhiều so với hạt vừng trắng. Chúng thường được sử dụng trong các món tráng miệng, salad và phủ lên các món cơm trong ẩm thực châu Á. Chúng cũng thường được sử dụng để làm tahini, dầu mè và bột mè đen.

Hạt vừng trắng thường ít đắng hơn, linh hoạt hơn nhiều cho cả các món ngọt và mặn. Chúng được sử dụng để làm các loại bánh nướng, làm lớp phủ cho bánh mì và bánh mì tròn. 

Lợi ích cho sức khỏe

Sức mạnh chống oxy hóa: Hạt chứa tỷ lệ chất chống oxy hóa cao hơn trong vừng đen, giúp ngăn ngừa stress oxy hóa và có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư.

Sức khỏe xương: Cả hai loại hạt đều là nguồn canxi và magiê tuyệt vời, nhưng hạt vừng đen có nhiều hơn một chút để giúp xương và răng chắc khỏe.

Sức khỏe tim mạch: Chúng giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, là những chất béo lành mạnh giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Sức khỏe da và tóc: Hàm lượng dầu trong hạt vừng, đặc biệt là loại đen, được cho là có tác dụng nuôi dưỡng da và tăng cường nang tóc, do đó làm giảm rụng tóc và tóc bạc sớm.

Sức khỏe tiêu hóa: Hạt vừng chứa chất xơ giúp duy trì sức khỏe đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Hạt vừng đen, có hàm lượng chất xơ cao hơn, nhỉnh hơn một chút so với hạt vừng trắng.

Bạn nên sử dụng loại nào?

Việc lựa chọn sử dụng hạt vừng đen hay trắng sẽ phụ thuộc phần lớn vào nhu cầu dinh dưỡng của bạn và loại công thức nấu ăn mà bạn mong muốn. 

Hạt vừng đen được lựa chọn cho những người muốn có một lựa chọn giàu dinh dưỡng với thêm chất chống oxy hóa và khoáng chất. Điều này đặc biệt tốt cho những người tập trung vào sức khỏe xương, sự phát triển của tóc và sự khỏe mạnh.

Hạt vừng trắng được lựa chọn cho những người có xu hướng thích hương vị nhẹ hơn và có xu hướng yêu cầu các thành phần đa năng để nướng, nấu ăn hoặc làm nước sốt.

Cách thêm hạt vừng vào chế độ ăn uống của bạn

Rắc hạt vừng lên salad, cơm hoặc rau củ nướng.

Thêm chúng vào sinh tố hoặc sữa chua để tăng cường thêm chất dinh dưỡng.

Sử dụng hạt vừng trong bánh mì nướng, bánh nướng xốp hoặc bánh quy.

Cả hạt vừng đen và trắng đều là nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ với hương vị và lợi ích độc đáo. Trong khi hạt vừng đen nổi bật với hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất cao hơn, hạt vừng trắng lại nổi bật với tính linh hoạt và hương vị ngọt hơn một chút. Kết hợp cả hai vào chế độ ăn uống của bạn để tận hưởng những lợi ích đa dạng của chúng và nâng tầm các sáng tạo ẩm thực của bạn.