Lẩu là món vừa ngon lại rất tiện lợi, hợp với những ngày gia đình tụ tập, quây quần bên nhau. Vì thế, các dịp nghỉ lễ, cuối tuần, chị em phụ nữ hay lựa chọn lẩu để chế biến. Có nhiều món lẩu để thưởng thức trong đó lẩu gà nấm là quen thuộc và dễ thực hiện nhất.

Lẩu gà nấm không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Thưởng thức món thịt gà mềm ngon cùng những loại nấm hơi giòn giòn, mùi thơm đặc trưng, nhâm nhi chút nước lẩu nóng hổi thật là tuyệt.

Cách nấu lẩu gà nấm không khó, chị em hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

1.1 Nguyên liệu

- Thịt gà khoảng 2kg
- 500gr xương heo hoặc nước dùng xương gà
- 1 gói nấm kim châm
- 200gr nấm hương
- 1 gói nấm rơm (nấm sò, nấm đùi gà) và các loại nấm bạn thích.
- 1 gói thuốc bắc
- Rau muống, mùng tơi, đậu bắp, củ sen, cà rốt (những loại rau bạn thích)
- 1-2 quả trứng vịt lộn
- Bánh đa, bún hoặc mì tôm
- Muối, hạt nêm, bột canh, sa tế, mì chính, hành khô, ớt, chanh.

1.2 Cách chọn gà ngon

Gà dùng làm lẩu nên chọn loại gà tơ, khỏe mạnh, hoặc gà để một lứa. Không nên chọn gà già làm lẩu sẽ dai, khó ăn hơn.

Chọn những con gà khỏe mạnh, không bị bệnh để đảm bảo an toàn.

- Một con gà khỏe mạnh sẽ rất nhanh nhẹn, khó bắt, có đôi mắt sáng tinh nhanh, không lờ đờ, mào gà đỏ tươi, lông gà óng mượt, không bị xù lông.

- Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.

- Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.

- Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.

- Một con gà khỏe sẽ có hậu môn (phao câu) hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc ra phân bất thường. Còn nếu phân gà có bọt vàng, nhầy hoặc lẫn máu tươi … thì tuyệt đối không nên mua loại gà này bị nó đã bị nhiễm bệnh, điều này sẽ không đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

- Một con gà khỏe mạnh tiêu hóa tốt thì diều gà không bị căng cứng.

- Cần lưu ý tránh mua những con gà có biểu hiện như: mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới, lông xù hoặc xơ xác, da nhăn nheo, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn rất nguy hiểm tới ức khỏe tính mạng người dùng.

2. CÁCH NẤU LẨU GÀ NẤM

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Bạn nên nhờ người bán hàng mổ luôn thịt gà rồi về sơ chế lại cho nhanh. Gà mua về làm sạch, chặt miếng vừa ăn.

Để chặt được thịt gà đẹp, cần lưu ý:

- Dùng dao sắc, nặng thớt thì phải sạch, nặng gỗ tốt, (tất nhiên phải vệ sinh các dụng cụ để phục vụ cho chặt gà thật sạch sẽ), đảm bảo không có miếng gà nào phải chặt 2 lần mới đứt.

- Đầu tiên, bạn chặt phần cổ gà.

- Cắt cánh, cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó bạn chặt từng bộ phận vừa tách thành miếng vừa ăn.

- Tiếp theo: Bổ dọc theo sống lưng con gà.

- Sau đó, dùng dao cắt đùi theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp.

- Khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

Phần đầu, cổ gà, chân có thể cho vào nồi nước xương ninh lấy nước dùng làm nước lẩu. Xếp thịt gà lên đĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

- Nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm, đậu bắp, bí đỏ, củ sen, cà rốt làm sạch, rửa và để ráo. Các loại rau mồng tơi, rau muống rửa sạch ngâm nước muối loãng.

- Xếp các loại rau củ ra đĩa.

Bước 3: Ninh nước dùng

- Xương heo rửa sạch với muối hạt sau đó chần sơ rửa lại cho sạch rồi cho vào nồi hầm lấy nước.

- Sau khoảng 30-45 phút cho nước dùng ra nồi lẩu, đập 2 quả trứng vịt lộn vào đun nhỏ lửa thêm nấm hương, thuốc bắc vào đun, nêm nếm gia vị vừa đủ.

Bước 4: Chuẩn bị ăn lẩu

- Xếp tất cả các nguyên liệu nhúng lẩu lên bàn, bật bếp đun nhỏ lửa xếp đồ ăn xung quanh.

- Trước tiên cho thịt gà vào nồi trước, đun chín. Trong quá trình này bạn nên cho nấm vào.

Lưu ý, nấm cần đổi sang màu trong mới được ăn, vẫn còn màu trắng đục là chưa chín, ăn nấm chưa chín không tốt cho sức khỏe.

- Giờ thì chỉ việc thưởng thức ngay thôi. Cách nấu lẩu gà nấm không hề khó chút nào!

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách nấu lẩu gà nấm ngon!