Phụ Nữ Sức Khỏe

Cách làm bánh chả truyền thống - Món bánh của người Hà thành

Trong những ngày cuối xuân, những chiếc bánh chả thơm mùi lá chanh, béo ngậy của mỡ, sần sật của mứt bí với tách trà nóng thì không gì ngon bằng.

Bánh chả thành phẩm đậm vị quê hương. Ảnh minh họa: FB Le Lan Anh

Bánh chả thành phẩm đậm vị quê hương. Ảnh minh họa: FB Le Lan Anh

 
Nguyên liệu:
1. Vỏ bánh:
- Nước đường làm bánh nướng: 200g (có thể mua sẵn ở cửa hàng làm bánh).
- Dầu ăn: 50ml
- Bột mỳ: 300g (dùng số 11 hoặc Plain Flour)
- Lá chanh thái chỉ cắt ngắn: 20g
2. Nhân bánh:
- Mỡ đường: 150-200g (có thể tự làm hoặc mua sẵn).
- Lạp sườn loại ngon: 70-100g
- Mứt bí: 50g
- Vừng rang: 50g
- Một vài chiếc lá chanh cắt nhỏ.
- Nước làm bánh dẻo: 25g
- Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 10ml
- Bột làm bánh dẻo 20-30g
3. Hỗn hợp phết bánh chả: lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng trứng, thêm 1 thìa nhỏ 3ml đường bánh nướng và xíu dầu mè.
 
Nguyên liệu để làm món bánh chả thơm và béo ngậy. Ảnh minh họa: FB Le Lan Anh.
 
Cách làm:
- Làm vỏ bánh:
Dùng một chiếc âu, cho nước đường bánh nướng rồi cho dần bột mỳ từ từ vào nhào, cho 2/3 bột mỳ vào nhào rồi để nghỉ 5 phút cho nốt chỗ bột mỳ còn lại, thêm lá chanh để bột nghỉ 30 phút.
- Làm nhân bánh:
Trong lúc chờ bột nghỉ, tranh thủ làm nhân, phần nhân chuẩn bị cắt hạt lựu rồi trộn lẫn với nhau, cuối cùng thêm nước làm bánh dẻo và bột dẻo để nhân kết dính.
- Nặn bánh:
Khi bột nghỉ đủ 30 phút, cán bột ra trên mặt bàn (dùng màng bọc thực phẩm lót dưới cho sạch). Chúng ta dùng chày cán bột mỏng tầm 2mm và thành hình chữ nhật thon dài có chiều rộng 5 đến 6 cm rồi cho nhân bánh vào giữa, cuộn tròn bột lại như cuộn nem. Cuối cùng gấp hai mép bột vào, sau đó cắt bánh dài 2.5-3cm hoặc cắt xéo cho đẹp.
- Nướng bánh:
Làm nóng lò 200 độ, lót giấy nến lên khay, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút, khi bánh se lại thì bỏ bánh ra và phết trứng lên mặt, cho vào lò 10 phút nữa đến khi bánh xém vàng. Nhớ lật mặt bánh nếu dùng nồi chiên không dầu.
 
 
Mỗi khi hết mùa bánh trung thu, nguyên liệu thừa làm bánh nướng thập cẩm có thể sử dụng làm món bánh chả truyền thống Hà Nội. Còn nếu không thừa nguyên liệu, mọi người có thể làm theo công thức như trên, món bánh này làm quà biếu sang nước ngoài rất đậm nét Việt Nam và được mọi người yêu thích. 
 
Nguồn: FB Le Lan Anh.
Quỳnh Giang (t/h)

Tin liên quan

Nem rán giòn đều, đẹp tăm tắp chống ngán ngày hè: Cứ thêm một giọt này vào là xong

Muốn nem ra ngon, giòn đều, bạn chỉ cần thêm vào chảo giọt này thôi!

Những cách làm chả cá thơm ngon, an toàn ngay tại nhà

Nếu là người yêu thích chả cá nhưng không biết tìm mua ở đâu vừa ngon vừa vệ sinh thì...

Cách nấu trà thái xanh thơm lừng ngon chuẩn vị ngay tại nhà

Trà thái xanh với vị thơm mát, chát nhẹ của thái xanh hòa quyện cùng vị ngọt béo của sữa....

Công thức làm bánh bao gấc nguyên cám "siêu dễ", mẹ vụng đến mấy làm lần đầu cũng thành công

Với công thức đơn giản và cách làm không cầu kỳ chắc chắn chị em nào cũng thành công món...

Làm thịt sốt chua ngọt, đừng quên thêm thứ này vào để ăn mãi không chán

Vợ biết cách làm thịt sốt chua ngọt kiểu này dám chắc chồng ăn mãi không chán, cả nồi cơm...

Không cần lò nướng, làm thịt nướng bằng nồi cơm điện sẽ chinh phục cả người kén ăn nhất!

Chỉ cần thử ngay cách làm thịt nướng bằng nồi cơm điện này, bạn sẽ có món thịt nướng không...

Cách rán cá ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Món cá rán luôn hấp dẫn và không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình. Việc biết cách rán...

Tin mới nhất

Dự báo thời tiết ngày 23/11: Hà Nội nhiều mây, sáng sớm trời rét, miền Trung có mưa lớn

16 giờ trước

Thêm thứ này vào nước rồi tưới cho cây khế, hoa sai trĩu cành, kết trái ngọt lịm quanh năm

17 giờ trước

Nỗi oan khó nói của ông chồng bị vợ nghi ngoại tình

1 ngày 7 giờ trước

Vì sao con người lùn đi khi về già?

1 ngày 7 giờ trước

Đàn ông cũng cần được khóc

1 ngày 7 giờ trước

Quảng Nam công bố dịch bệnh chó dại ở 1 huyện

1 ngày 11 giờ trước

Bộ Y tế trả lời về đề nghị cân nhắc sửa toàn diện Luật Bảo hiểm y tế

1 ngày 12 giờ trước

Có 3 loại cây nhà giàu nào cũng thích: Trồng trước nhà hút tài lộc đuổi vận xui, trồng sau...

1 ngày 16 giờ trước

Ăn canh nấm rừng, 8 người bị ngộ độc, phải nhập viện cấp cứu khẩn

1 ngày 16 giờ trước

Tin Phụ Nữ Và Gia Đình