Nguyên liệu:
- Cá lăng: 0,5 kg
- Thịt ba rọi: 100 gr
- Nước dừa tươi.
Cách làm:
- Cá lăng chọn con vừa hay con to đều ngon, tuỳ theo khẩu vị gia đình.
- Cá lăng làm sạch, rửa với muối và chanh cho sạch nhớt. Để nguyên con hoặc cắt nhỏ nếu con to.
- Ướp cá với 1 thìa canh đường, ít bột ngọt và muối, 1-2 thìa canh nước màu kho, 3 thìa canh nước mắm, hành tỏi băm, tiêu xay. Ướp 1 tiếng hoặc lâu hơn càng ngon.
- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho ít dầu vào nồi hoặc chảo (kho bằng chảo, dễ trở cá, không bị nát, cá chín đều), dầu nóng cho thịt vào. Thịt săn cho cá vào kho, cho phần cùi dừa kho cùng nếu thích.
- Cá kho tầm 5 phút cho thêm chén nhỏ nước dừa vào. Kho cá với lửa vừa cho cá chín đều, thấm gia vị và có màu đẹp, cho thêm vài trái ớt kho cùng để cá thơm ngon hơn.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn, kho đến khi cá chín tắt bếp thêm hành và tiêu xay.
