PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cua đồng: 300g
- Cà chua: 3 quả
- Sấu (hoặc me): 1-2 quả
- Sườn sụn: 300g
- Hành khô: 2 củ; Ớt hiểm: 1 quả
- Hành, rau răm; Rau sống ăn kèm
- Đậu phụ: 2 bìa
- Bún: 500g
- Gia vị: bột nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN RIÊU CUA SƯỜN SỤN
Bước 1: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch.
Cho phần thịt cua vào xay hoặc giã nhuyễn. Trước khi giã thêm vài hạt muối để cua có nhiều gạch hơn. Lọc lấy lượng nước cua vừa ăn.
Bước 2: Sườn sụn rửa sạch, thái mỏng. Cho vào nồi áp suất hầm mềm. Phần nước xương chế thêm vào nồi nước riêu cua. Phần sườn sụn vớt ra để riêng.
Bước 3: Cà chua, hành, rau răm rửa sạch. Cà chua bổ múi cau. Hành, răm, thái nhỏ.
Bước 4: Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
Bước 5: Đặt nồi nước cua lên bếp đun nhỏ lửa nêm 1 thìa bột nêm đun nhỏ lửa. Nồi nước cua sôi, vớt phần gạch để ra bát sau đó cho cà chua vừa xào vào, thêm me hoặc sấu đun lửa vừa.
Bước 5: Ở một chảo khác, phi thơm hành băm với chút dầu ăn cho gạch cua vào xào sau đó đổ vào nồi nước dùng cua đun nhỏ lửa.
Bước 6: Đậu phụ cắt miếng rán vàng.
Bước 7: Sắp bún lên bát tô thêm gạch cua, đậu phụ, sườn sụn vào bát, cùng ít hành, răm rồi từ từ chan phần nước riêu cua lên ăn kèm với rau sống thái nhỏ.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách nấu bún riêu cua sườn sụn dễ ăn này nhé!
