Thịt gà giàu protein, vitamin và khoáng chất như, sắt, selenium, vitamin nhóm B,... có tác dụng bồi bổ cho người bị bệnh lâu ngày, cơ thể yếu. Ngoài ra, thực phẩm này còn bồi bổ khí huyết, tốt cho sự phát triển của xương và răng.

Cùng xem cách chế biến và mẹo nhỏ giúp món gỏi gà xé phay bắp cải giòn rụm, không còn mùi hăng.

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay bắp cải

1 con gà ta

2 trái bắp cải

3 trái chanh

1 nắm rau càng cua

Gia vị: hành tím, rau răm, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, muối, nước mắm.

Cách làm món gỏi gà xé phay bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về ngâm với nước muối pha loãng và một ít đừng đập dập khoảng 5 phút rồi rửa sạch sẽ.

Bắp cải rửa sạch, cắt làm đôi và bào thành sợi; rau càng cua rửa rồi để nguyên; rau răm nhặt lá non, rửa sạch và thái nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn rồi phi vàng.

Bước 2: Luộc gà và khử mùi hăng của bắp cải

Bắc lên bếp nồi nước, nấu sôi tăm tăm thì thả nguyên con gà vào luộc với một lát gừng đập dập.

Để luộc gà vừa chín tới, ngọt thịt và dai thì canh khi nước sôi, tắt bếp để trong vòng 5 phút. Sau đó, bật bếp nấu sôi 6-10 phút thì tắt bếp 5 phút. Tiếp tục làm như vậy trong vòng 20 phút. Trước khi vớt gà ra, để gà trong nồi 5-10 phút; cách luộc này giúp gà chín tới, giữ được độ ngọt tự nhiên.

Tiếp đến, vớt gà ra ngoài để nguội rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Để khử mùi hăng của bắp cải, làm như sau:

Bắp cải sau khi bào sợi thì cho vào thau cùng với 5 muỗng canh đường. Trộn đều rồi mang bao tay bóp nhẹ, ướp trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, cho vào rổ sạch để lấy phần cải, bỏ phần nước đường.

Đây là bí kíp vừa giúp khử được mùi hăng vừa giúp bắp cải giòn rụm mê ly.

Bước 3: Trộn gỏi gà xé phay bắp cải

Cho gà và bắp cải vào thau, rưới đều nước cốt chanh, thêm rau răm, rau càng cua và gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, hành tỏi đã phi thơm rồi trộn đều tay.

Pha nước chấm tỏi ớt:

Giã nhuyễn một ít tỏi, ớt, đường, bột ngọt. Sau đó, cho vào 3 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều. Tiếp đến, cho vào 2 muỗng canh nước mắm ngon.

Nước chấm là phần rất quan trọng trong món gỏi. Bí kíp để có món gỏi ngon là có nước chấm bổ sung vị cho gỏi. Nếu gỏi có vị hơi mặn thì phải pha nước mắm nghiêng về vị ngọt; nếu gỏi có vị ngọt thì nước chấm phải chua nhiều.

Bước 4: Trình bày món ăn

Trình bày gỏi gà xé phay bắp cải thơm ngon ra đĩa, rắc hành phi lên trên, thưởng thức cùng nước chấm và bánh tráng hay bánh phồng tôm.

Món ăn hấp dẫn bởi miếng thịt gà dai ngon, ngọt tự nhiên kết hợp với bắp cải giòn, không còn mùi hăng.