Khi nhắc đến tủy bò, chúng ta không thể nào bỏ qua được vị ngon độc đáo và giá trị dinh dưỡng to lớn mà nó mang lại, trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại. Với sự mềm mịn, béo ngậy và hương vị khó lẫn, tuỷ bò đã trở thành một nguồn cảm hứng cho các đầu bếp sáng tạo trên khắp thế giới.

Giá trị dinh dưỡng của tuỷ bò cũng là một điểm nhấn quan trọng. Với hàm lượng protein, chất béo, khoáng chất và các vitamin quan trọng, tuỷ bò đã được công nhận là một nguồn thực phẩm tốt cho cơ thể. Với nguồn protein lành mạnh, tuỷ bò giúp duy trì và phát triển cơ bắp, còn chất béo tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày. Các khoáng chất như canxi và phốt pho trong tuỷ bò cũng giúp bảo vệ xương và răng khỏi các vấn đề liên quan đến sức khỏe xương.

Bên cạnh đó, tuỷ bò cũng là một nguồn quý giá của các dưỡng chất thiết yếu như Vitamin B12 và sắt trong việc hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện tâm trạng, tăng cường sự tỉnh táo và giúp duy trì quá trình cung cấp oxy cho cơ thể cũng như hỗ trợ mạnh mẽ cho quá trình trao đổi chất.

Việc bổ sung các chất dinh dưỡng từ tủy bò vào các món ăn hàng ngày có thể đem lại nhiều bất ngờ, đồng thời giúp tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi bữa ăn.

Trên thị trường, tủy bò có giá đắt ngang thịt bò. Người bán cho biết tủy bò chỉ có số lượng ít, lại thơm ngon bổ dưỡng và lạ miệng nên khách tranh nhau, chỉ những người đi chợ sớm mới mua được. Ở chợ và các siêu thị, tủy bò được bán với giá lên tới 250.000 đồng/kg. 

Ngày nay, tủy xương thường được sử dụng trong nấu ăn và thực đơn dinh dưỡng. Tùy thuộc vào cách bạn tiếp cận việc ăn tủy xương, nó có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe.

• Nguồn dưỡng chất: Tủy xương chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, magiê, kẽm và sắt. Những khoáng chất này cần thiết cho sức khỏe xương, hệ thần kinh và hệ thống miễn dịch. Ăn tủy xương có thể cung cấp một cách tự nhiên và dễ tiêu hóa các dưỡng chất này.
• Nguồn collagen: Tủy xương cũng chứa collagen, một loại protein quan trọng cho làn da, tóc, móng và khớp xương. Collagen giúp cung cấp độ đàn hồi và sự đàn hồi cho cơ thể. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc sức khỏe làm đẹp và các bữa ăn dinh dưỡng.
• Hỗ trợ sức khỏe xương và khớp: Dựa vào cách bạn chế biến tủy xương, nó có thể cung cấp chất chondroitin và glucosamine, hai chất được biết đến giúp bảo vệ sức khỏe xương và khớp.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Một số người tin rằng ăn tủy xương có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu tình trạng viêm loét đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, việc ăn tủy xương cũng cần được tiến hành cẩn thận và cân nhắc các nguy cơ có thể đi kèm, chẳng hạn như:

• Nhiễm khuẩn: Tủy xương có thể bị nhiễm khuẩn nếu không chế biến hoặc bảo quản đúng cách. Việc tiếp xúc với tủy xương không an toàn có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng.
• Chứa chất độc hại: Một số xác định có thể gây hại cho sức khỏe, chẳng hạn như chì. Việc sử dụng tủy xương từ các nguồn không rõ nguồn gốc hoặc không kiểm tra có thể gây nguy cơ tiếp xúc với chất độc hại.
• Thừa natri: Nếu tiêu thụ quá nhiều tủy xương, có thể gây thừa natri trong cơ thể, gây tăng huyết áp và các vấn đề sức khỏe liên quan.
• Nguy cơ dị ứng: Những người có tiền sử dị ứng hoặc quá mẫn với các thành phần trong tủy xương có thể gặp nguy cơ phản ứng dị ứng.